晚餐飲食禁忌：這9種食物晚上別吃！掌握健康晚餐3大原則

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晚上翻來覆去睡不著？肚子脹氣難受？半夜頻頻起床跑廁所？這些困擾，很可能都是晚餐惹的禍。本文整理出9種不適合在晚上或晚餐後進食的食物，並分享健康晚餐的三大原則，幫助你吃得安心、睡得安穩。

晚餐千萬別碰的9種食物

1. 晚上吃薑等於吃砒霜

古人云：「早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，等於砒霜。」生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等成分，能增強和加速血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃、促進消化，還具有抗菌作用。

早上適量吃薑對健康有益，但生薑性質屬熱，晚上食用容易上火，反而勞命傷身，因此不宜在晚間進食。此外，秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，若再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水與乾燥，秋季最好少吃薑。

2. 拒絕油膩食品

油膩食品不只包括油炸類食物，還有膽固醇含量較高的動物內臟等。這類食物會加重腸、胃、肝、膽和胰臟的工作負擔，刺激神經中樞，影響睡眠品質，「三高」人群更應嚴格控制攝取量。

3. 避開易脹氣的食物

有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致腹脹，例如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的腹脹感不僅讓腸胃不適，也會干擾睡眠，晚間應盡量避免食用此類食物。

4. 高鈣食品恐引發結石

晚上不宜進食鈣質過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由於夜間五臟相繼進入休息狀態，高鈣食品中的鈣質分解後容易堆積在腎臟和尿道中，長期下來可能引發結石。

5. 肝火旺者晚上不宜喝牛奶

晚上喝牛奶容易使肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，還會讓人覺得口乾舌燥、半夜想起床喝水，妨礙睡眠。而且牛奶本身也是一種過敏原，晚上喝牛奶也容易造成消化不良等問題。

6. 晚餐後的甜品是禁忌

許多人喜歡在晚餐後來份甜品，覺得這樣一餐才算完整，但過於甜膩的食物很容易加重腸胃消化負擔。另一方面，甜品中的糖分難以在身體休息的狀態下分解，會轉換成脂肪囤積，長期下來不僅容易肥胖，還可能增加心血管疾病的風險。

7. 肉湯熱量高，容易發胖

晚飯時用一鍋熱騰騰的雞湯、排骨湯犒賞自己未必是好事。肉類煲湯較油、熱量高，最容易導致發胖，不適合晚上食用，建議選在上午或中午享用。晚上不妨改喝菌菇湯之類較清爽的湯品。

8. 辛辣食物引發失眠

澳大利亞一項研究顯示，吃辣後在睡眠的第一週期體溫會上升，導致睡眠品質降低；辛辣食物還會使胃部產生灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。因此，晚餐應盡量避免辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食材。

9. 含咖啡因的飲料或食物

不少人睡不好的原因是咖啡因攝取過多。咖啡因會刺激神經系統，使呼吸及心跳加快、血壓上升，還會減少褪黑激素的分泌——這是由腦部松果體分泌、具有催眠作用的荷爾蒙。

早晨一杯咖啡或茶，或是午後一罐可樂，也許能讓你振奮精神；但對咖啡因敏感的人，即使只在下午喝杯熱可可，也足以讓他們半夜輾轉難眠。此外，咖啡因的利尿作用會讓人半夜頻跑廁所，想睡個好覺恐怕更難。

健康晚餐三原則

1. 簡單、定量為主

相比早餐和午餐，晚餐更應該吃得簡單些，一般要求晚餐提供的能量不超過全日膳食總能量的30%。在無法避免多吃菜餚的情況下，也要保證主食的進食量——主食應「定量」，健康成人每天至少300克以上，晚餐可適當減少。主食選擇上應偏向易消化、營養保持良好的粗糧類。

2. 清淡、低脂、易消化

晚餐宜清淡，選擇脂肪少、易消化的食物，且不宜吃得太飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖、影響健康；晚餐時間過晚、用餐時間過長或吃得過飽，都容易導致消化不良和失眠。

3. 素食晚餐更健康

晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應多攝取新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質與脂肪類食物。晚餐應有兩種以上的蔬菜，既補充維生素又提供膳食纖維。

此外，麵食可適量減少，適當吃些粗糧，也可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯40分鐘後外出散步，將對食物的消化和吸收十分有利。

用腦過多的人，晚餐更要吃好

長期高強度用腦的人需要補充乙醯膽鹼，以增強記憶力。這裡為腦力勞動者推薦一份晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐、200克涼拌芹菜或菠菜、一個玉米麵窩頭，再加一小碗紫菜湯（不要加蝦皮）或一碗紫米粥。