秋季慎防「發物」引過敏 五大方法教你正確防治

雖然傳統觀念中的「發物」之說並無確切的科學定義，但食物過敏卻是現代醫學普遍認可的現象。因此，不妨將「發物」簡單理解為容易引起過敏反應的食物。秋季氣候多變、晝夜溫差大，人體免疫狀態易受影響，正是過敏問題的好發季節。若要避免「發物」作祟，不妨試試以下幾種方法：

一、明確過敏原，忌口是關鍵

對某種食物過敏、患有食物過敏症的人，應嚴格忌食或謹慎食用該類食物，這是最直接有效的預防方式。

二、停食觀察，逐步恢復

當確定致敏食物後，應立即停止食用。經過一段時間（如3～4週）後再嘗試少量進食；若不再出現過敏症狀，即可繼續正常食用該食物。

三、生食改熟食，降低致敏性

某些瓜果等食物生食時容易致敏，可改為熟食（煮熟、蒸熟或炒食）。加熱過程往往能破壞部分致敏成分，有效降低過敏風險。

四、善用酶處理與合適替代品

對牛奶、肉類過敏者，可先用相應的酶（如糜蛋白酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶）對食物進行處理後再食用。對牛奶過敏者可改喝羊奶、馬奶，或以煉乳、奶粉代替；若對所有奶類都過敏，則可改用豆奶、豆漿等植物性替代品。

五、循序漸進的脫敏飲食法

某些營養價值高而又需要經常食用的食物，可採取少量開始的方式；如無症狀發生，再逐日增加食量，以不引起過敏為度。如此經過數週或數月的适应，有些人便可達到正常人的食用量。

食物不耐受不等於食物過敏

需要注意的是，機體對某些食物的不耐受雖與食物過敏不同，但與「發物」有一定聯繫。例如：

• 乳糖不耐症：當人體小腸黏膜缺乏乳糖酶時，食入奶及其製品中的乳糖便無法在小腸中被分解和吸收，從而產生腹痛、腹瀉、腹脹、產氣增多等症狀。
• 蠶豆不耐受：因葡萄糖-6-磷酸去氫酶（G6PD）缺乏所引起，患者接觸蠶豆及其制品可能誘發不良反應。

這些情況在傳統觀念上往往難以與食物過敏區分。至於食物因受病菌、寄生蟲或有毒有害物質污染而產生的食源性疾病，均不屬於「發物」之列。

日常防治小貼士

• 記錄飲食日記，有助於找出可疑的致敏食物。
• 購買加工食品時仔細閱讀成分標籤，留意隱藏的過敏原。
• 外出就餐時主動告知店家自己的過敏情況。
• 一旦出現呼吸困難、喉頭水腫等嚴重過敏反應，應立即就醫。