高「顏值」食物暗藏危機！一文看懂8種人工色素對健康的傷害

鮮奶蛋糕讓舌頭變紫？色素安全問題引發關注

近日網上流傳一則新聞：青島一位女士在某蛋糕店訂購了一個鮮奶蛋糕，當晚她和孩子吃完後，突然發現兩人的舌頭全都變成了紫色。直到第二天中午，舌頭上的紫色仍未褪去，口中還殘留苦澀感。最終經相關部門證實，該蛋糕店使用的色素屬於不合格產品。

這起事件也提醒我們：那些色彩繽紛、看似誘人的「高顏值」食物背後，可能潛藏著不容忽視的健康風險。

天然色素 vs 人工合成色素

我們平常吃到的色素主要分為兩類：天然色素與人工合成色素。

天然色素大部分是通過植物組織提取的，也包括來自動物和微生物的一些色素。絕大多數天然色素不僅沒有毒性，有的還具有一定的營養和藥理作用。目前中國允許使用的天然色素共有45種。

而人工合成色素是指通過人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。最新研究表明，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康，導致生育力下降、畸胎，甚至是轉換成致癌物質。目前中國允許使用的人工色素有8種。

天然色素這麼好，為什麼還要用人工色素？

調查發現，天然色素雖好，但年產量有限，相比於人工合成色素來說價格高昂，使其在國內食品制造業中的應用較少。這也是人工色素至今仍被廣泛使用的主要原因。

下面就帶大家了解這8種人工色素分別是什麼，長期攝取會對身體造成哪些傷害。

1. 胭脂紅（食用紅色7號）

外觀為紅色至深紅色粉末，易溶於水，不溶於油脂。可用於果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色，不能用於肉干、肉脯制品、水產品等食品中。

危害：長期攝取含有胭脂紅的食品，會對人體造成極大傷害，尤其是對肝腎功能產生影響，嚴重的有可能致癌。

2. 莧菜紅（食用紅色9號）

外觀為紫紅色粉末，屬水溶性偶氮類著色劑。常用於果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等著色。

危害：研究發現，長期攝取含有莧菜紅的食品有致癌性，會對人體造成極大傷害，尤其是對嬰幼兒來說。

3. 日落黃（食用黃色3號）

外觀為橙紅色粉末或顆粒，屬水溶性偶氮類著色劑。常用於果味型飲料（液體、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰激凌和藥品的著色。

危害：長期攝取含有日落黃的食品，可引起過敏、腹瀉等症狀；當攝入量過大、超過肝髒負荷時，會在體內蓄積，對腎髒、肝髒產生一定傷害。

4. 赤蘚紅

外觀為紅色或紅褐色的顆粒或粉末，色澤鮮艷。常用於飲料、配制酒和糖果等食品著色，以提高其感官性。

危害：長期攝取含有赤蘚紅的食品，可影響神經系統，容易引起好動、情緒不穩定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等不良症狀。

5. 檸檬黃（酒石黃）

外觀呈鮮艷的嫩黃色。常用於食品、飲料、藥品、化藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等著色，也用於羊毛、蠶絲的染色。

危害：長期攝取含有檸檬黃的食品，可導致焦慮、偏頭痛、憂郁症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力、荨麻疹、窒息感等症狀。

6. 新紅

外觀為紅色粉末，易溶於水。常用於飲料、配制酒、糖果、青梅、山楂制品等食品著色。

危害：長期攝取含有新紅的食品，可對胃腸道產生不良影響，還可影響生育能力。

7. 靛藍（食品藍1號）

外觀為藍色粉末，常用于食品、醫藥和印染工業。在食品中常用於腌制小菜、果汁（味）飲料類、碳酸飲料等。

危害：長期攝取含有靛藍的食品，可引起胃食品，可引起胃腸道刺激、惡心、嘔吐和腹瀉等症狀。

8. 亮藍（食用藍色2號）

外觀為深紫色至青銅色顆粒或粉末，常用于食品、藥品、化妝品等行業中。在食品中常用於糕點、糖果、飲料等的著色。

危害：長期攝取含有亮藍的食品，可導致瀉性、突性（基因突變）或致癌性。

健康貼士：如何降低人工色素的攝入風險

雖然上述這8種人工色素被我國列為可食用色素，但由於不法商販的亂用，所以盡量少吃看上去「顏值」很高的食物。

如果愛喝飲料，盡量選擇無色的，尤其是對於還在生長發育期的孩子來說。此外，購買食品時不妨養成查看配料表的習慣，留意是否標注了人工色素及其具體名稱；給兒童選擇零食時，更應優先考慮成分簡單、色彩自然的產品，從源頭減少人工色素的攝入。