奶茶是用什麼調成的？拆解市售奶茶四大成分與健康隱患

奶茶近幾年風靡大街小巷，成為許多人日常必備的流行飲品。然而，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅接受《生命時報》採訪時指出，市面上許多奶茶其實是以白砂糖、奶精、全脂奶粉、茶葉提取物等原料調配而成，暗藏不少健康隱患。一杯看似香濃可口的奶茶，究竟是由哪些成分組成？以下帶您逐一拆解。

1. 白砂糖：比例最高的主要成分

記者調查市售多款奶茶（固體飲料）發現，配料表中排在第一位的幾乎都是白砂糖，代表其在所有配料中含量最高。長期大量飲用這類高糖奶茶，會增加罹患糖尿病、肥胖症、心血管疾病的風險，也可能導致B族維生素及鈣質缺乏。

此外，部分雜牌或現場調製的奶茶，可能改用甜蜜素、安賽蜜等人工甜味劑取代白糖，且添加過程隨意，容易造成過量攝取，對健康更為不利。

2. 奶精：口感似奶，卻可能含反式脂肪酸

調查顯示，大多數品牌奶茶的第二大配料就是「奶精」。奶精又稱「植脂末」，雖然口感與牛奶神似，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸不僅會增加心血管疾病、糖尿病和認知障礙症的風險，還會影響兒童神經系統發育，甚至降低青年人的生育能力。

值得注意的是，一杯市面上劣質珍珠奶茶所含的反式脂肪酸最多可達5克，而國際上一致認為，每日反式脂肪酸攝入量不應超過2克——也就是說，喝一杯劣質奶茶就可能遠遠超標。

3. 咖啡因含量不容小覷

據香港《明報》報導，10個品牌的台式奶茶經檢測發現，咖啡因含量全部超過100毫克，已超出加拿大建議的兒童每日攝取上限95毫克。換言之，兒童只要每天喝一杯這類奶茶便已超標，可能引致暴躁、緊張或焦慮等情緒問題。

4. 可能含香精、色素等添加物

一些劣質奶茶雖然不含咖啡因，卻可能過量添加香精、色素等人工添加物，長期飲用同樣對健康不利。

專家提醒：看清配料表，適量飲用

最後，朱毅副教授提醒消費者，選購奶茶時應仔細閱讀包裝上的配料表，避開劣質產品；即使是品質較佳的奶茶，每日飲用量也最好不要超過1杯，才能在享受美味的同時兼顧健康。