無肉不歡當心缺鈣！「食肉族」的骨骼危機

現代人飲食精緻化，不少人餐餐無肉不歡。然而，肉吃多了，除了會導致高血脂、動脈硬化等心血管疾病以外，還可能悄悄引起缺鈣問題，影響骨骼健康。

為什麼吃太多肉會流失鈣質？

東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱解釋說，有科學家研究發現，膳食中適量的蛋白質有助於鈣的吸收；但當膳食中蛋白質攝入過多時，鈣的吸收率反而會降低，同時尿液排出的鈣也會增加，長期下來便容易造成體內鈣質缺乏。

研究證明，蛋白質攝入量每增加50克，鈣的排出量就會隨之增加約60毫克。也就是說，大魚大肉的飲食習慣，可能讓身體一邊補鈣、一邊漏鈣。

高脂飲食也是補鈣絆腳石

除了蛋白質之外，膳食中攝入過多的脂肪也會阻礙人體對食物中鈣的吸收。這是因為脂肪酸會與鈣結合，形成不溶性的鈣鹽，使鈣質無法被腸道有效利用，最終隨糞便排出體外。

如何避免「越吃越缺鈣」？

想要兼顧營養與骨骼健康，「食肉族」不妨從以下幾點著手：

• 控制肉類攝取量：遵循均衡飲食原則，葷素搭配，避免單一餐次大量攝入紅肉或加工肉品。
• 選擇優質蛋白：適量以豆製品、魚類、蛋類等替代部分紅肉，減輕腎臟負擔與鈣流失。
• 補充高鈣食物：多攝取牛奶、乳酪、豆腐、芝麻、深綠色蔬菜等富含鈣質的食物。
• 適度曬太陽與運動：維生素D能促進鈣吸收，搭配負重運動更有助於維持骨密度。

總而言之，肉類並非不能吃，關鍵在於「適量」與「均衡」。若長期偏好高蛋白、高脂肪的飲食型態，又疏於補鈣，骨骼健康恐在不知不覺中亮起紅燈。