「抗霧霾食品」是真是假？營養專家破解網路傳言：青菜也非特效食品

近日霧霾問題再度引發公眾關注，「抗霧霾食品」隨之成為微博、論壇上的熱門話題。從豬五花肉到木耳銀耳，各種號稱能「排出肺部顆粒物」的食療偏方層出不窮。這些傳言究竟是否可靠？讓我們聽聽專家怎麼說。

巧借霧霾吸引眼球的「排塵」傳言

近日，網上流傳一則消息稱：「豬五花肉含有不飽和脂肪酸，能有效幫助排出長期積聚在人體呼吸器官和肺部的微細顆粒物以及重金屬。」對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅明確表示，這類說法只是為了吸引眼球，並沒有可信的科學依據。

范志紅質疑道：「不飽和脂肪酸是怎麼從胃腸裡跑到肺泡裡的？它又是如何與肺中可吸入顆粒物上附著的重金屬發生結合的？」從生理機制來看，食物進入消化道後會被分解吸收，根本無法直接作用於肺部的顆粒物。

也有人提出，omega-3多不飽和脂肪酸具有降低炎症反應的效果，或許對霧霾引起的呼吸道炎症有些好處。但事實上，肥豬肉中幾乎不含omega-3脂肪酸。范志紅指出，有助降低炎症反應的食物其實很多——多吃蔬菜水果有這種效果，把白米白麵換成雜糧薯類也有同樣功效。

此外，網路上還流傳著許多滋陰潤肺、助肝排毒的中醫食療方。對此，范志紅認為，所謂「潤肺」的食材未必對霧霾有特效。不過，適當食用木耳、銀耳等食物，對減少胃腸道中重金屬元素的吸收確實有所幫助，對整體健康有益無害。

另一種廣為流傳的說法是「多吃青菜可以對抗霧霾」。范志紅表示，這個說法有一定道理，但也僅僅是「沾邊」而已。深綠色葉菜中富含葉綠素和胡蘿蔔素，對預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。

不過，這絕不意味著青菜就是抗霧霾的特效食品。維生素A的主要食物來源是動物肝臟、腎臟、奶油、蛋黃等，但人們往往又顧慮這些食物中的膽固醇含量。而深綠色、橙黃色蔬菜水果中的胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A。按照我國膳食指南的推薦，每天應攝取約半斤深綠色葉菜。

專家最後提醒，切勿聽到某種食物「對抗霧霾有效」就拼命大量食用，因為少數幾種食材並不能取代其他食材的健康價值。合理的方式是將這些食材適量融入日常三餐，增加食物的多樣性，透過均衡營養來增強身體自身的抵抗力，這才是面對霧霾天氣更科學的飲食策略。