對症食肉安然度冬：七種滋補肉類的營養與食療功效

天氣漸冷，正是進補養生的好時節。體弱多病的老人若能適量吃點肉，可防止因虛寒陰氣上升而引起的陰陽失調，為安然度冬打好基礎。不過，冬季食補講究「對症」，不同肉類性味各異、功效不同，選對了才能強身健體、預防疾病。以下介紹七種適合冬季食用的滋補肉類及其營養價值。

溫補虛勞之聖藥——鴨肉

鴨肉具有補虛滋陰、利尿消腫、養胃生津等作用。每百克鴨肉中含蛋白質16.5克、鈣11毫克、鐵4.1毫克、煙酸4.7毫克。鴨肉性涼，特別適合體內有熱、易上火的人食用；低熱、體弱、食欲不振、大便秘結和水腫者食之更佳。

肥胖者的理想肉食——牛肉

牛肉可補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨、利水消腫。每百克牛肉中含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、膽固醇63毫克、鈣7毫克、煙酸6毫克。牛肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，很適合肥胖者以及高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病患者食用。

動物「人參」——鵪鶉肉

鵪鶉肉具有補益五臟、清熱利濕、利水消腫等功效。每百克鵪鶉肉含24.3克優質蛋白質，以及多種維生素和卵磷脂等營養素，非常適合老弱病人食用，還可輔助治療貧血、糖尿病、神經衰弱、腎炎水腫、肺結核等疾病。

益壽美容珍品——兔肉

兔肉能補中益氣、涼血解毒、止渴健脾。每百克兔肉含蛋白質24.5克、脂肪3.8克、鈣16毫克，還含有人體必需的8種氨基酸和豐富的卵磷脂。常吃兔肉可強身健體、延年益壽、減肥美容；對高血壓、糖尿病、動脈硬化患者也有輔助治療作用。

滋補佳品——烏龜肉

龜肉具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。每百克龜肉含優質蛋白17.3克、鈣124毫克、維生素A 91國際單位，以及維生素D、角蛋白、動物膠等人體不可缺少的物質。適量食用可降血脂、防癌抗癌，特別適合盜汗、眩暈、心悸、耳鳴、腎虛等症患者。

補腎壯陽之選——蝦肉

蝦肉有補腎、壯陽、通乳、祛毒等作用。每百克蝦肉含蛋白質17.5克、脂肪0.6克、鈣40毫克，還含有豐富的維生素A、E等營養素。蝦肉適合腎虛陽痿、早洩遺精、腰膝酸軟、四肢無力者食用。

高鈣肉食——田螺肉

田螺肉具有清熱、明目、壯骨、利水、通淋等功效。每百克田螺肉含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、鈣1.3克（是雞肉的100倍），堪稱天然的高鈣食材。田螺肉能輔助治療黃疸、淋病、糖尿病、癤腫、骨質增生、高血壓、冠心病等疾病。

溫馨提醒

冬季食肉進補雖好，但仍需因人而異、適量為宜。建議根據自身體質選擇合適的肉類，葷素搭配、均衡飲食；患有慢性疾病者，最好在醫生或營養師指導下安排膳食，才能真正吃得健康、安然度冬。