7種最易帶菌的食物曝光！專家教你正確處理與預防甲肝

「病從口入」是大家耳熟能詳的觀念。許多疾病的發生，往往源於食物中潛藏的細菌或病毒，若處理或烹調不當，便可能危害健康。以下整理出日常生活中最容易帶菌的7種食物，並附上專家建議的正確處理方式，幫助你吃得安心。

7種最容易帶菌的食物

1. 雞肉

美國消費者聯盟一項全國調查發現，肉雞感染彎曲桿菌的比例高達42%，沙門氏菌感染率為12%，兩者都可能引發腸胃炎。專家建議：買回來的生雞肉可先用水浸泡一段時間再烹調，務必徹底煮熟煮透；處理雞肉的菜刀和砧板，使用前後都應以除菌劑清洗乾淨。

2. 牛肉餡

美國農業部調查指出，牛肉餡中有30%含葡萄球菌、12%含李斯特菌，可能導致食物中毒甚至血液感染。專家建議：製作肉餅時餡料不宜太厚，否則內部無法達到足以殺菌的溫度。

3. 生牡蠣

生牡蠣可能帶有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創傷弧菌，極易引起腹瀉等不適。專家建議：最好不要生吃；若一定要生吃，可蘸蒜、薑、醋或檸檬汁，並搭配葡萄酒以降低風險。

4. 哈密瓜

美國食品和藥品管理局（FDA）檢測發現，3.5%的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，容易導致腹瀉。專家建議：切勿購買已切開的哈密瓜；食用前用自來水沖洗整顆瓜15至30秒，並用刷子刷洗表皮。

5. 桃子

美國農業部調查發現，為了讓桃子外觀光滑潔淨，農民會在收成前幾週噴灑農藥，上市時桃子表面殘留的農藥種類可多達9種。專家建議：食用前用海綿或刷子洗去桃子表面的保護蠟，或者削皮後再吃。

6. 雞蛋

煮蛋和未完全熟透的煎蛋是最容易引起食物中毒的蛋類料理。專家建議：有裂縫的雞蛋不要食用；保存時先放入紙盒，再放進冰箱冷藏室最低層；摸過雞蛋後一定要洗手。

7. 大蔥

美國食品和藥品管理局調查發現，不乾淨的大蔥可能傳播甲型肝炎。專家建議：室溫環境容易讓大蔥滋生沙門氏菌，買回後最好徹底清洗、剝去表層，再放入冰箱保存。

日常生活中如何預防甲肝？

甲型肝炎主要透過糞口途徑傳播，吃了受污染的食物便可能讓病毒「從口而入」。想要遠離甲肝，以下幾個生活要點不可忽視。

養成良好衛生習慣

飯前便後要洗手，不喝生水，不吃或少吃生冷食物。食用水果、生菜等生鮮果蔬前一定要清洗乾淨；吃剩的食物應儲存在冰箱中，再次食用前須充分加熱。加工食品時要注意高溫加熱——一般情況下，加熱至100℃持續一分鐘，即可使甲肝病毒失去活性。

水產品務必煮熟蒸透

螺螄、貝殼、螃蟹等本身容易攜帶致病菌的水產品，尤其是能富集甲肝病毒的毛蚶，食用時一定要煮熟蒸透，杜絕生吃、半生吃或醃製後直接食用等不良飲食習慣。同時要做好食品衛生與餐具茶具消毒：生食與熟食的切菜板、刀具和貯存容器都應嚴格分開，避免交叉污染。此外，不要到沒有衛生許可證、衛生設施不全的小型餐館或路邊流動攤販處用餐。

做好環境與個人防護

不要用新鮮糞便下田施肥，也不要在河、塘中清洗甲肝病人的衣物，並做好糞便的無害化處理。平時注意消滅蒼蠅、蟑螂等害蟲，避免疾病經由媒介傳播。

接種疫苗及早就醫

專家建議接種甲肝疫苗以提高人群免疫力。甲肝滅活疫苗全程免疫共兩針，兩針間隔6個月，接種對象為1歲半以上的兒童及成年人。若出現體溫升高並伴有乏力、厭食、噁心、嘔吐、黃疸等症狀，應及時前往醫院腸道門診就診。甲肝病人自發病之日起應隔離三週，住室、活動房間和衣物都要消毒；密切接觸者則需接受45天的醫學觀察。

值得注意的是，甲肝早期症狀不明顯，不少病例會「偽裝」成感冒而讓人失去戒心。想有效預防甲肝，關鍵仍在於日常生活中的飲食衛生——把好「入口」這一關，才能真正遠離病從口入的威脅。