肉類8大「病菌部位」千萬別吃！雞頭、禽尖翅都上榜

肉品是日常飲食中重要的蛋白質來源，但並非每個部位都能安心入口。有些部位容易累積重金屬、病菌與病毒，若未妥善處理就下肚，可能危害健康。以下整理出8個建議避免食用的肉類部位，採買與料理前務必多加留意。

一、雞頭

民間諺語說：「十年雞頭勝砒霜。」雞的年齡越老，雞頭的毒性就越大。醫學專家分析，原因在於雞在啄食過程中會吃進有害的重金屬物質，長期累積之下，雞頭成為不宜食用的部位。

二、豬脖子的肉疙瘩

豬脖子等處常見灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，俗稱「肉棗」。這些地方含有大量病菌和病毒，食用後容易感染疾病、影響健康。處理時應將其完整切除，切勿食用。

三、魚腹「黑衣」

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是整條魚腥臭味、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。烹調前記得刮除乾淨，以免影響口感與健康。

四、禽尖翅

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名為「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至連致癌物質也能吞入，但卻無法分解，因此禽尖翅可說是藏污納垢的「倉庫」，不宜食用。

五、雞脖、鴨脖的外皮與氣管

雞脖、鴨脖最好不要吃皮，也要避免吃到氣管，因為這些部位含有大量的高膽固醇，經常食用對健康不利。

六、羊懸筋（蹄白珠）

羊懸筋又稱「蹄白珠」，一般呈圓珠形或串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織，食用前應一併去除。

七、畜三腺

豬、牛、羊等動物身上的甲狀腺、腎上腺與病變淋巴腺，合稱「畜三腺」，屬於「生理性有害器官」，含有害物質，切勿食用。

八、兔臭腺

兔肉的腥臭味主要來自三個腺體：位於外生殖器背面兩側皮下的白色鼠鼷腺、緊挨著白色鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺，以及位於直腸兩側壁上的直腸腺。這些腺體味道極腥臭，若未去除乾淨，兔肉將難以下咽；此外，腎虛患者食用時也要特別注意。

結語

以上8個部位，或因累積重金屬、藏有病菌病毒，或因膽固醇過高、腥臭難除而不建議食用。購買與料理肉品時，不妨多花幾分鐘檢查並清除這些部位，才能吃得安心又健康。