大豆不發芽≠轉基因！專家破解網傳「轉基因食品鑒別法」迷思

讀者提問：大豆泡水不發芽，是買到轉基因了嗎？

遼寧讀者蒲女士問：前兩天從超市買來的大豆，浸泡後遲遲沒有發芽。網上流傳「不能發芽的大豆就是轉基因大豆」，這是真的嗎？此外，網上還流傳許多鑒別轉基因食品的方法，例如「轉基因土豆切開後不會變黑」，這些說法究竟靠不靠譜？

專家解答：國內市場的大豆基本不可能是轉基因

中科院植物所植物學博士史軍指出，這位讀者買到的大豆，理論上不可能是轉基因大豆，理由有三：

第一，儘管我國每年進口大量轉基因大豆，但依規定只能用於飼料和榨油；第二，我國不允許種植轉基因大豆，因此凡是國內市場上出售的大豆都是非轉基因大豆；第三，轉基因大豆與普通大豆一樣，在合適的條件下同樣能正常發芽。

大豆不發芽的真正原因

如果自己泡的大豆不發芽，最可能的原因是大豆已經「死」了。種子也有生老病死——一般來說，大豆在冰箱裡存放一年，發芽率就會降到60%左右；放置30個月以上，發芽率只剩20%~30%；若只是放在袋中不密封，一年後發芽率更會跌至13.5%。甚至有個別品種的新鮮種子發芽率本來就低於30%，有些品種常溫保存一年後，更會集體「陣亡」。

此外，浸泡時間過長或水中缺氧，也會導致大豆無法發芽。因此，想順利發出豆芽，前提是選用新鮮大豆。

土豆切開不變黑＝轉基因？同樣是誤解

土豆（馬鈴薯）切開後發黑，其實是「氧化褐變反應」。市面上一些不易褐變的品種，是透過傳統篩選育種培育出來的，與轉基因毫無關係。

史軍進一步解釋，轉基因作物轉入的基因多為抗病、抗蟲或抗除草劑基因，其表達產物對植物的形態特徵沒有顯著影響；而且在轉基因作物的選育過程中，「盡量不改變作物原有的其他特性」正是重要的選育原則之一。因此，僅憑外表特徵來判斷某種作物是否為轉基因，都是極不可靠的做法。

我國市面上的轉基因食品有哪些？

目前我國市面上的轉基因食品可分為兩類：

第一類：批准商業化生產的轉基因農作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米。其中甜椒和番茄因已過時而不再生產，水稻和玉米尚未商業化生產。因此，除番木瓜外，在我國市場上幾乎不可能買到其他轉基因作物。

第二類：進口加工原料用的轉基因農產品，包括大豆、玉米和油菜，其中最常見的就是轉基因大豆油。

依我國相關法規，若產品的主要原料含有轉基因成分，必須在包裝上明確標示。消費者若不想購買轉基因食品，務必仔細閱讀食品標籤，認清標示內容再做出選擇。