蜂蜜摻果糖恐增慢性病風險！47%市售蜂蜜不合格，專家教你辨識真假蜜

蜂蜜自古被視為養生聖品，印度《吠陀經》認為蜂蜜可延年益壽，中國傳統中醫也認為蜂蜜具有清熱、補中、潤燥、解毒、止痛等功效，既是食物也是藥物。因此許多人習慣每天吃點蜂蜜保健身體，不過一項調查顯示，47%市售蜂蜜不符合台灣國家標準及食品標示規範，可能有摻假情況，若長期攝取過量，恐增加慢性病的風險。

蜂蜜問題多！果糖、羥甲基糠醛過量恐傷身

台灣消費者文教基金會（消基會）針對市售14件龍眼蜂蜜及16件其他種類蜂蜜產品進行檢測，結果發現，蔗糖含量和酸度皆符合經濟部標準檢驗局訂定的台灣標準，但在果糖與葡萄糖含量總和部分，共有8件龍眼蜂蜜產品的含量未達「糖類總和需70%以上」的標準。

果糖與葡萄糖等還原糖是蜂蜜的主要成分，比蔗糖更容易被人體吸收利用，其總含量是檢測蜂蜜品質的重要指標之一。台灣清華大學化學系教授凌永健表示，台灣標準並未進一步訂定其中果糖和葡萄糖的比例，若業者添加較高比例的果糖，民眾大量攝取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝臟纖維化的風險。

此外，蜂蜜成分中的澱粉酶主要來自蜜蜂的唾液，常被視為有助消化的酵素，也是評估蜂蜜品質的指標之一。但抽樣發現有3件（約占1成）蜂蜜產品的澱粉酶活性過低、未達標準，製程中可能已遭稀釋，導致品質變差。

而用於判斷蜂蜜新鮮度、加工處理是否失當或摻入焦糖的「羥甲基糠醛」含量指標，依規定龍眼蜂蜜須在30 mg/kg以下，其他蜂蜜須在40 mg/kg以下。但調查發現共有8件樣品的含量過高。凌永健教授指出，過量攝取羥甲基糠醛恐不利人體代謝，長期下來可能對健康造成一定的損害。

值得注意的是，上述不符合標準的蜂蜜產品，消費者普遍可從網路、大賣場、農會等通路購得，但吊詭的是，這些產品的業者卻不用受罰。

凌永健教授解釋，經濟部雖訂有蜂蜜產品的台灣地區標準，但因蜂蜜不是強制檢驗項目，僅要求業者自行檢驗，因此即使蜂蜜未達國家標準，也不構成「不合格」或「違規」的問題。為了保障消費者安心吃的權益，消基會呼籲衛生福利部應盡快將蜂蜜納入強制檢驗項目。

在相關法規完善之前，民眾該如何辨識蜂蜜的真假和品質？消基會引用農糧署資料，建議可從外觀氣泡、氣味和結晶，以及品嘗花香味和酸味等方法加以判斷：

此外，選購時建議認明包裝上的完整標示與產地證明，優先選擇信譽良好的商家或具官方認證標章的產品，以降低買到摻假蜂蜜的風險。最後也要提醒，蜂蜜畢竟仍屬糖類，即使是真的好蜜，日常食用也應適量，才能真正吃出健康。