蝦皮補鈣別過頭：當心結石與高血壓悄悄找上門

蝦皮雖是「鈣的倉庫」，補鈣仍需適量

許多人把蝦皮視為補鈣佳品，認為多吃就能強健骨骼。然而，盲目大量食用蝦皮，特別是攝取過量，反而可能吃出健康問題。

高鈣背後的隱憂：尿道結石風險

蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達991毫克／100克，素有「鈣的倉庫」之稱，同時還具有開胃、化痰等功效。但正因為含鈣量高，食用時更應有所節制。人體從食物中攝取的鈣，除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣會經由尿液排出體外；而尿結石的主要成分正是鈣，長期過量攝取，可能提高尿道結石的發生機率。

膽固醇與鈉含量不容忽視

除了鈣之外，蝦皮還含有較多的膽固醇。以數據來看，一把蝦皮約含107毫克膽固醇，相當於710毫升牛奶中的膽固醇含量。對於血脂異常的老年人而言，改以牛奶作為補鈣來源會更加安全。

此外，蝦皮的鹽分也相當可觀。一把蝦皮約含鈉1264毫克，相當於3.2克鹽，已接近成人每日建議鹽攝取上限的一半以上。若蝦皮吃得太多，可能增加高血壓的發病風險。

聰明吃蝦皮的三個小提醒

想透過蝦皮補鈣又不想傷身，建議掌握以下原則：
1. 控制份量：少量添加作為調味提鮮即可，不宜當作主要的補鈣來源。
2. 先沖洗浸泡：烹調前用清水沖洗或短暫浸泡，可減少部分鹽分與雜質。
3. 搭配均衡飲食：牛奶、豆腐、深綠色蔬菜等同樣是優良的鈣質來源，可交替攝取；血脂異常、高血壓或腎功能不佳者，食用前最好先諮詢醫師或營養師。

總而言之，蝦皮確實是高鈣食材，但「適量」才是關鍵。懂得控制攝取量並搭配均衡飲食，才能真正發揮補鈣效益，又不會為健康帶來額外負擔。