夏季保胃攻略：嗜辣族當心！過量辣椒恐引發急性腸胃炎

近日，一名剛從大學畢業的女生在挑戰超辣烤翅之後，因腹痛、腹瀉難忍被緊急送進醫院，經診斷為急性腸胃炎。對此，積水潭醫院營養科醫師提醒：夏季是消化系統疾病的高發季節，尤其是腸胃功能較弱的人，更應避免食用刺激性強的食物。

辣椒刺激過度　腸胃跟著受罪

所謂的「超級變態辣」烤翅，是先用辣椒等調料將雞翅浸透後烘烤，烤製過程中再撒上厚厚一層碎辣椒，成品幾乎就是一根「辣椒棒」。

「基本嘗不出雞翅的味道了，別說舌頭，後來連嘴都腫了，喝了一大瓶橙汁才緩過來。」自認很能吃辣的李小姐心有餘悸地說。

「適量食用辣椒烹製的食品，對身體並沒有什麼損害；但對平時不常吃辣的人，或是雖然經常吃辣、卻一下子刺激過度的人來說，大量辣椒進入消化道，都可能引起胃部不適。」趙霞主任指出。

由於辣椒所含的辣椒素具有很強的刺激性，許多人在大量食用辣椒後，胃部會出現燒灼感，排便時肛門也會有火辣辣的刺痛感。嚴重時甚至會發生腹痛、腹瀉——這是因為受到辛辣刺激的腸胃出現痙攣、充血、水腫，蠕動突然增加所致；此時大便常規檢查通常不會發現細菌感染的問題。

此外，像時下流行的特辣烤翅，吃下肚後大量辣椒會刺激胃黏膜，使其抵抗力下降。再加上許多人吃完辛辣食物後，會大口大口地灌啤酒或冰飲，想沖淡辣椒對口腔的刺激，結果反而對胃黏膜造成二次傷害，胃裡基本上就算是「翻江倒海」了。

「一般來說，正常人都可能受不了，更何況那些腸胃本身就不太『堅強』的人呢？」趙霞主任說。

因此，不少人在吃下過於辛辣的食物之後，很快就被急性胰腺炎、急性腸胃炎等各種病症「光顧」，不得不和醫生來個「約會」。另外，過辣或過燙的食物，還可能破壞口腔黏膜，造成口腔潰瘍等問題。

醫師建議，夏季飲食宜以清淡為主，吃辣應量力而行、淺嘗即止；若食用辛辣食物後出現持續腹痛、腹瀉等不適症狀，應及時就醫，切勿拖延，以免小病拖成大病。