長期只吃一種油恐傷心血管？專家教你正確用油、聰明搭配

「家庭飲食健康管理要從廚房開始，包括水、主食、蔬果、調料和油等管理，其中最容易忽視的就是食用油。」在由中糧旗下滋采品牌與北京紹光大眾健康研究所共同舉辦的食用油營養與健康專題研討會上，健康評定與亞健康評估中心主任武留信教授強調，近90%的缺血性心臟病的發展可能與食用油飲食不當有關。因此，預防心血管疾病，應該從合理使用食用油做起。

為什麼不宜長期只吃一種油？

不同種類的食用油，其脂肪酸構成比例各不相同：有的富含單元不飽和脂肪酸，有的則以多元不飽和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）為主。若長期固定只食用某一種油，容易造成脂肪酸攝取失衡，進而影響血脂代謝與心血管健康。因此，營養專家普遍建議，日常用油應多樣化、經常輪替，才能讓身體獲得更均衡的脂肪來源。

每人每天用油別超過25克

全國著名心血管病專家洪昭光教授提出兩大原則：第一，控制總量——每人每天的食用油攝取量不要超過25克；第二，避免單一——不要長期只吃一種油。

高低端油搭配，輪替食用更安心

洪昭光教授建議，平時用油時可適當搭配一些高端食用油，如核桃油、紅花籽油、山茶籽油或橄欖油等。具體做法是：在食用3斤花生油的這段時期內，應配合1斤核桃油或紅花籽油等高端油品，偶爾替換、交叉搭配食用，可以有效幫助預防心血管疾病。

慢性病患者更應重視用油選擇

對於已經患有冠心病、心血管疾病、中風和糖尿病的人群，洪教授特別提醒，應把核桃油、橄欖油等高端食用油作為日常用油的主要選擇，從飲食細節入手，降低疾病惡化與復發的風險。

廚房裡的一瓶油，看似不起眼，卻與全家人的心血管健康息息相關。從今天起，不妨檢視一下自家的用油習慣：控好量、換著吃、搭著用，讓健康從每一餐開始累積。