紅薯、藍莓、綠菜花等蔬果因具有顯著的抗氧化作用而被譽為「超級食品」，長年受到消費者青睞。然而，美國一項最新研究提醒大眾：再好的食物也不宜過量食用，攝取過量抗氧化物，反而可能對健康造成負面影響。
這項研究結果已刊載於《應用生理學雜志》月刊。
美國堪薩斯州立大學的研究人員發現，接受抗氧化療法治療心臟病的患者，常會感到走路吃力，並容易出現肌肉痠痛、僵硬等症狀。值得注意的是，類似情況在某些健康人身上同樣存在。
為進一步驗證，研究團隊在動物身上進行抗氧化物測試，結果顯示：攝入過量抗氧化物會損害肌肉功能。
「現在我們知道，抗氧化成分會消耗掉自然生成的血管擴張物質，這破壞了機體向肌肉輸送氧氣的能力，使肌肉無法正常運作。」英國《每日郵報》28日引述研究員史蒂文·科普的話報道。
實驗結果進一步表明，攝取過量抗氧化物可能打破人體微妙的營養平衡——因為抗氧化物過量，會導致促氧化物不足。抗氧化物的作用是減緩氧化反應對肌肉及其他器官的損耗，而促氧化物的作用則恰恰相反。
科普指出：「我想很多人都沒有意識到，人體內抗氧化物和促氧化物之間的平衡非常微妙。在實驗中我們看到，你以為讓實驗對象攝入大量抗氧化物會產生有益效果，但事實上只會使問題惡化。」
因此，儘管營養學家普遍認為失智症患者應多吃抗氧化食品，但對老年人而言，若攝入過多抗氧化物，會「清除」體內有助血管擴張的物質，阻礙血細胞流動，進而引發呼吸問題，使他們無法透過體育鍛煉維持健康。
科普強調：「這確實是一個需要警惕的信號。在推薦人們攝入更多抗氧化食品之前，我們必須更好地了解這些抗氧化物在人體系統中如何運作。」
營養學界普遍認為，抗氧化物能夠延緩甚至逆轉人體衰老過程、降低患癌症與心臟病的風險、延長壽命，甚至有助提升生活品質。
《每日郵報》列舉了幾種廣為人知的抗氧化食品，包括藍莓、酸奶、綠菜花和紅薯等：
藍莓：富含維他命C和抗氧化物，有助對抗自由基。
酸奶：富含幫助消化的益生菌、鈣質和維他命B12。
綠菜花：富含維他命C、粗纖維和維他命K，能促進骨骼強健、幫助血液凝固。
紅薯：富含維他命A，能保護皮膚、眼睛和免疫系統。
面對琳瑯滿目的「超級食品」，人們究竟應該如何對待？一位署名為SW的英國網友留言道出了樸素卻中肯的道理：「什麼東西過量都不好，適量才是關鍵。」
均衡飲食、多元攝取，才是維持健康的長久之道。（新華網 柴婧）
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