別再長期只吃一種油！專家教你正確搭配食用油，遠離心血管疾病

家庭健康管理，從廚房的一瓶油開始

「家庭飲食健康管理要從廚房開始，包括水、主食、蔬果、調料和油等各方面，其中最容易被忽視的就是食用油。」在由中糧旗下滋采品牌與北京紹光大眾健康研究所共同舉辦的「食用油營養與健康」專題研討會上，健康評定與亞健康評估中心主任武留信教授指出，近90%的缺血性心臟病發展，可能與日常食用油攝取不當有關。換句話說，預防心血管疾病，不妨就從合理選擇和使用食用油做起。

為什麼不建議長期只吃一種油？

不同種類的食用油，脂肪酸構成差異很大：有的富含亞油酸等多不飽和脂肪酸，有的單元不飽和脂肪酸含量較高，還有的含有少量Omega-3脂肪酸。若長期固定食用單一油品，容易造成某些脂肪酸攝取過量、另一些卻不足，打破體內脂肪酸平衡，進而增加血脂異常與心血管疾病的風險。

每天不超過25克，「換著吃」更健康

全國著名心血管病專家洪昭光教授建議，除了控制用量——每人每天食用油攝取不宜超過25克之外，也不要長期只吃一種油。平日用油時，應適當搭配一些高端食用油，如核桃油、紅花籽油、山茶籽油或橄欖油等。

實用的搭配比例

具體做法可參考：在吃完約3斤（1500克）花生油的這段時間裡，應搭配食用約1斤（500克）核桃油或紅花籽油等高端油品。偶爾替換、輪流搭配不同油種，有助於均衡補充各類脂肪酸，有效預防心血管疾病。

慢性病患者更應把好「用油關」

對於已經患有冠心病、心血管疾病、中風或糖尿病的人群而言，用油選擇更需謹慎。洪昭光教授建議，這類人群應將核桃油、橄欖油等高端食用油作為日常烹調用油的主要選擇，同時配合整體飲食清淡化，才能更好地保護心血管健康。

總而言之，健康用油的關鍵在於「限量」與「多樣」：控制每日總量，多種油品輪換搭配，才能真正讓廚房裡的那瓶油，成為守護全家心血管健康的得力幫手。