炭燒生蚝暗藏食安危機 專家提醒：貪一時口腹之慾恐惹後患

在街邊大排檔，炭燒生蚝與蒜蓉生蚝是最受歡迎的吃法，憑藉低廉的價格和濃郁的口感，吸引不少饕客光顧。然而，專家提醒，這些廉價生蚝與一般認知中的高檔生蚝有本質上的區別，存在極大的食品安全隱患，有些甚至是以死蚝肉加工而成。消費者食用時務必小心，切勿因貪圖一時口腹之慾而損害健康。

兩大安全隱患不容忽視

養殖海域污染日益嚴重

專家指出，生蚝多養殖於近海海域，而近年來近岸污染持續加重，尤其是廣東一帶，更時常出現赤潮現象。生蚝屬濾食性生物，會將海水中的污染物與病菌一併濃縮於體內，食用受污染的生蚝，健康風險極高。

炭燒方式難以徹底殺菌

此外，炭燒生蚝的加工方式其實並不合理。燒烤時受熱面僅集中在蚝殼底部，蚝肉往往無法被徹底煮熟煮透，細菌難以完全殺滅。若生蚝在清洗、製作過程中衛生條件不佳，極易滋生大腸桿菌、霍亂弧菌等病菌，食用後可能引發急性腸胃炎。若吃到的竟是死蚝肉，後果更是不堪設想。

專家建議：這樣吃生蚝才安心

專家建議，除非對生蚝的來源、運輸及保存過程非常有把握，否則即使在高星級飯店或高檔海鮮餐廳，也應盡量避免生吃生蚝，改選熟食為宜。至於市面上價格低廉的生蚝，食用時更要格外謹慎：務必挑選新鮮的蚝，徹底清洗後放入沸水中煮至少5分鐘以上，才能有效消滅病毒與病菌，保障飲食安全。