哪些人該盡量少吃鹽？腎臟病、高血壓、胃病患者務必留意

鹽是日常烹飪不可或缺的調味品，但攝取過量卻會對健康造成多方面的危害。以下幾類人群，更應特別控制每天的鹽分攝入。

一、腎臟病、肝硬化腹水及心力衰竭病人

排尿會增加腎臟的負擔。腎功能不好的人排尿量少，多餘的鹽分無法排出，積存在人體組織之中；為了達成細胞膜兩邊的平衡，身體便會吸收水分來稀釋這些鹽分。

結果人體組織中便積水，這正是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的常識。其實同樣的道理，肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退；心力衰竭的病人也不能多吃鹹，否則水腫也難以消退。

二、高血壓病人不能吃太鹹

高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但可以肯定的是，它與血管的緊張度、心臟的搏血量以及血液循環的總量密切相關。血管緊張度高、心臟搏血量大、血液總量多，都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物問世之前，西方的醫生甚至是用放血療法來治療高血壓危象的。

高血壓病人吃得太鹹時，大量的鹽分透過腸黏膜首先進入血液循環之中。血液中的鹽分高了，必須吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口渴，於是大量地喝水。這些水分進入血液後，便使血液總量擴張起來，血壓自然隨之升高。

需要說明的是，這並不是說高血壓病人不能喝水——如果血液中沒有過量的鹽，水分便無法在其中保留，很快會經腎臟作為尿液排泄出去；而血中鹽分過高的情況則不同，鹽把水分保留在血液中，從而增高了血壓。高血壓病人不能吃得太鹹，道理便在於此。

高血壓久久不能控制的話，會引起心、腦、腎臟的併發症。單說腦部的併發症——中風，就是嚴重危害國人生命健康的疾病，若以單一病種而論，更是危害國民健康的第一大病。預防中風的關鍵是預防和控制高血壓，減少鹽的攝入，對國民來說已經刻不容緩。

三、胃癌在鹽消耗量高的地區高發

鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發病率極高，有人估計一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的人至少占20％。上腹部不適的人做胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因很多，胃酸分泌過多、幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面：胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染屬於攻擊因子，而胃黏膜防護因素減弱則是另一個方面。

人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什麼來保護自己呢？胃的黏膜會分泌出一層黏液，塗在黏膜表面形成一道絕好的保護膜。

我們吃的食物過鹹，這層保護膜便會受到損傷。這不用做實驗驗證：買個豬肚子回來，裡面的黏液洗不乾淨怎麼辦？老太太們都知道，抓把鹽一擦、水一沖便洗乾淨了。就這麼簡單，鹽能破壞胃黏膜的保護膜，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病？甚至致癌因子也會長驅直入。胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概便是這個道理。

用鹽須知

1. 甲亢病人應避免加碘鹽

國內外的研究都證明，食用加碘鹽會使甲亢病人的減藥時間延長，減藥劑量受到抑制，因此甲亢病人在藥物治療期間，應盡量避免使用加碘鹽。如果在市場上買不到無碘鹽，方法也很簡單：碘在高溫下不穩定，可將碘鹽放在鍋裡先炒一下，這樣碘就揮發了。

2. 每天食鹽攝入應控制在6克以內

鹽不能攝入過量，每個人每天攝入的食鹽應控制在6克以內。因為吃得鹹的人血液總量會增加10%到20%，對心臟將產生很大的壓力。很多人都知道高血壓與吃得太鹹有關，但其實胃病也與吃得鹹脫不了關係，鹽能破壞胃黏膜的保護膜。此外，鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量越大，極易發生骨質疏鬆甚至骨折。