「無糖」不等於健康！無糖食品多吃無益，選購前必看標示重點

如今，市面上標榜「無糖」的食品越來越多，從芝麻糊、麥片到牛奶、酸奶，幾乎各種品項都推出了無糖版本。然而，目前國內對「無糖」的定義標準並不明確，不少商家趁機鑽空子，混淆「無糖」概念、誇大宣傳功效。消費者若不仔細辨別，很可能花錢買到的只是心理安慰。

現象：「無糖」成促銷賣點，商家誇大宣傳

隨著人們健康意識日益提高，無糖食品愈來愈受到消費者青睞，「無糖」也成了商家爭相炒作的行銷賣點。

2009年7月4日晚上，記者在南寧市民族大道上的一家超市看到，許多產品都同時推出有糖型和無糖型兩個版本，部分產品甚至直接在外包裝上標注「中老年型」、「無糖也甜」、「無糖無蛀牙」等字樣。

在超市和商場裡，銷售人員把「無糖」食品的功效說得天花亂說得天花亂墜。芝麻糊、麥片、玉米糊、牛奶、酸奶等產品紛紛推出「無糖型」。當記者在無糖芝麻糊貨架前駐足時，推銷員立刻上前介紹：「這是無糖的，專門設計給中老年人的，糖尿病患者或者想減肥的人吃這個最合適了。」隔壁賣玉米糊的推銷員也湊上前來說：「試試我們這款玉米糊，絕對的純天然食品，沒加任何糖精、白糖，絕對健康。」

一些專營保健食品的小店推銷起來更是不遺餘力。在南寧市古城路的一家保健食品店裡，店員拿著糖醇食品向顧客介紹：常吃可以降低人體膽固醇、預防心腦血管疾病和糖尿病，對健康大有好處。

標注方式五花八門，含糖量難以判斷

記者調查發現，商家對「無糖」食品的標注方法五花八門：有的直接在顯著位置印上「無糖」二字；有的則標注「無蔗糖」；還有的將產品分為「原味」、「甜味」、「木糖醇」等多個品種，一起擺放在展銷櫃上。

然而，包裝上往往只有一連串密密麻麻的數字和列表，卻少有含糖量的明確標識，普通消費者看得再仔細也很難看出端倪。更遑論大多數產品連營養成分表都沒有，有的僅簡單列出配料單，或籠統地稱含有食品添加劑、甜味劑了事。

揭秘：此「無糖」非彼「無糖」

記者從質監部門獲悉，目前國家對於無糖食品尚無明確定義。根據《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，「無糖」的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。

那麼，無糖食品究竟是什麼？廣西疾病預防控制中心營養衛生科科長楊虹介紹，按照國際上的通用概念，無糖食品是指不含蔗糖以及來自澱粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。

糖到底是什麼？認識碳水化合物四大類別

楊虹解釋，「糖」其實是一個很寬泛的概念。從營養學角度來講，人體每天的能量來源分三大類：碳水化合物、脂肪和蛋白質，而糖實際上就是碳水化合物的代名詞。因此，商品營養成分表中碳水化合物的含量，一般就代表了該商品的含糖量。

碳水化合物又可細分為四類：單糖、雙糖、寡糖和多糖。寡糖在生活中較少見；水果和蜂蜜所含的葡萄糖、果糖屬於單糖；蔗糖屬於雙糖；澱粉、纖維和糖原（一般存在於動物體內）則屬於多糖。我們日常所吃的糖，其實只是一種帶有甜味的碳水化合物，也就是單糖和雙糖的統稱——葡萄糖是最常見的單糖，蔗糖則是雙糖最典型的代表。單糖和雙糖很容易被人體消化吸收，食用後會使血糖快速升高。

國際慣例上所說的「無糖」，就是指沒有添加單糖或雙糖的食品，不能含有蔗糖，也不能添加來自澱粉水解物的糖，例如澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類的成分。

至於多糖中的澱粉，在植物性食品中含量豐富，可被人體消化酶分解成單糖吸收。楊虹舉例說明：「最簡單的例子就是嚼饅頭這些面食時會越嚼越甜，這正是澱粉被酶分解產生葡萄糖的結果。」所以從嚴格意義上來說，除了經過提純的油脂和蛋白質粉，世上幾乎沒有什麼食品能真正「無糖」。

換言之，麥片、谷物、糕點等糧食類製品，有糖和無糖只是體現在口感上的差異，對控制血糖並沒有顯著效果——因為其中的澱粉在人體內照樣會轉化為葡萄糖。

提醒：選購前務必看清含量標識

由國家標准委、衛生部發布的《食品添加劑使用衛生標准》，對添加劑的使用有詳細規定，不同品種的食品可以使用何種添加劑、用量上限多少，都有明確限制。

但問題在於，大多數無糖食品的標簽只籠統寫明使用了甜味劑、復合甜味劑、蛋白糖等名稱，並未注明甜味劑的真實化學名稱，令消費者一頭霧水。

記者採訪中還發現，有的「無糖」食品宣稱不含蔗糖，配料表中卻赫然列有糊精。楊虹介紹，糊精屬於澱粉水解物，它既和白糖一樣會快速升高血糖，也和白糖一樣容易使人發胖。含有這類代糖成分的食品，按國際慣例是不能稱為無糖食品的。

「聰明」的商家往往只標明「不含蔗糖」，算是打了個擦邊球。楊虹特別提醒：很多沒有添加蔗糖的食品，並不代表不會升高血糖——澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖等成分升高血糖的速度未必比蔗糖慢多少，甚至可能更高。因此，消費者選購時一定要睜大眼睛，仔細看清含量標識。

哪些代糖相對安全？優先選擇糖醇類和低聚糖

目前在我國列入使用衛生標準的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。其中，低聚糖和糖醇類產品相對安全、健康，成本也比其他甜味劑高。挑選無糖產品時，可以優先選擇這兩類。而阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑在某些國家是被禁止使用的，購買時應有所考慮。

專家觀點：無糖食品多食無益

「無糖」就代表健康嗎？許多業內人士對此並不認同。自治區人民醫院營養科主任陸光成指出，無糖食品要有甜味就必須添加甜味劑。人工合成甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍——以100克的產品為例，原先需要添加40克蔗糖，現在只需零點幾克甜味劑就足夠了。那剩下的重量用什麼填充？答案是澱粉或澱粉水解物，而這些成分和白糖一樣會快速升高血糖，對糖尿病患者和減肥人群來說同樣是負擔。

更糟糕的是，不少人因為看到「無糖」標記便放縱胃口、毫無節制地食用。有研究表明，高效甜味劑可能刺激食欲，反而助長肥胖；部分消費者對阿斯巴甜敏感，食用後可能引起不良反應；即使是安全性較高的糖醇類，過量攝入也可能導致腹瀉。

陸光成進一步介紹，大部分甜味劑都是人工合成的，人體食用後需要通過新陳代謝排出體外，過量食用會加重肝腎負擔。嬰兒、孕婦、老年人及一些特殊病患，最好不要食用太多含甜味劑的食品。

他強調，無糖食品畢竟也是用糧食做成的，攝入量仍需有所控制，並計入每日總熱量之中，保持熱量平衡。因此，挑選無糖產品時，除了關注含糖量，還要注意查看產品的總熱量等標識。想要遠離肥胖、控制血糖，最好的方法始終是均衡飲食、用天然食品替代添加劑，而不是盲目依賴無糖或低糖食品。