人參怎麼吃最好？破解五大常見人參進補迷思

誤區一：人參燉雞湯是最滋補的吃法

長期以來，民間流行入冬時用人參燉雞湯進補，許多人視之為最佳滋補方式。然而近年專家研究發現，並非人人都適合這種吃法。胃酸過多、患有膽道疾病、腎功能不全、高血壓、高血脂及糖尿病患者，均不宜多喝人參雞湯。

其實人參的食用方法相當多元，包括泡水喝、直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服，或與中藥配伍燉服等，只要用對方法，都能達到良好的進補效果。

誤區二：吃人參一定會上火

「吃人參會上火」是對人參最常見的誤解之一。事實上，很多人服用後出現上火症狀，主因是吃得過量。人參藥力強勁，尤其是多年生園參和野山參，千萬不可超量服用，否則可能適得其反，出現流鼻血、生口瘡等現象。

那麼每天吃多少人參才合適？其實沒有統一標準：鮮參與乾參不同，園參與野山參不同，體弱者與體強者不同，老年人與年輕人不同，滋補與治病不同，輕症與重症也不同，偶爾吃一次與天天吃更不同，須視個人情況靈活調整。

純野山參的用量比園參少得多。成人每日乾野山參不宜超過0.3克；若長期服用，一般0.1克即可。

誤區三：夏天不能吃人參

有人認為夏天吃人參容易上火，這種說法以偏概全。專家指出，夏天同樣可以吃人參，只需在品種和用量上與冬天略有區別即可。

市面上的參類製品包括鮮參、白乾參（生曬參）、紅乾參（紅參）、參鬚、人參粉及人參皂苷片等。夏天適合選擇鮮人參、生曬參、參鬚、人參粉、人參皂苷片等；紅參也可以吃，但一定要控制數量，例如冬季紅參用量以5克為限，夏天則應控制在3克以內。

具體用量還需根據個人體質和疾病情況靈活掌握。例如南方人經常吃人參，只要不超量，一般不易上火；而東北人即使與南方人吃相同分量，也可能有一部分人出現上火反應。具體而言，若南方人每次服1.5克，東北人以每次1克為宜，每天可服兩次，冬季可服三次。若用人參泡水喝，每天可多喝幾次，但夏天每人每天不超過3克，冬天不超過5克。

誤區四：中國人參不如高麗參和西洋參

中國人參主產區位於長白山西坡及其餘脈，高麗人參則主要產於長白山以東和以南餘脈，兩者地理環境和氣候差異不大。我國專家曾將中國紅參與韓國高麗參進行對比研究，結果顯示紅參各項指標含量大多高於或接近高麗參。

也有人認為西洋參價格比中國人參高，效果必然更好，事實未必如此。據韓國一家人參科研機構分析，各種參的有效成分為：日本人參19種、西洋參28種、中國人參30種；而我國專家研究更發現，中國人參的有效成分多達56種。

誤區五：兒童和青年人不用吃人參

兒童能否吃人參，需因人而異。體質好、發育健全的兒童不必吃人參；但體質虛弱、發育存在問題的兒童可以適量服用，且須嚴格控制用量。

在南方地區，秋冬季節大人常會主動給孩子喝些人參湯，有助抗潮濕、抗寒冷，效果不錯。中國古代中醫也認為，小兒龜背、雞胸、五遲（立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲）及五軟（頭軟、項軟、手腳軟、肌肉軟、口軟）多因體虛所致，可服用人參加以改善。

在韓國，孩子三個月大時便開始餵食人參蜜，只要不超量，效果相當好且無副作用，甚至有些家庭在孩子剛出生不久就餵食人參。

青年人與老年人吃人參的目的有所不同：青年人多為了精力更旺盛、體力更充沛、更有活力；老年人則以治病為主、滋補為輔。韓國、俄羅斯等國的年輕運動員，大多服用人參以提高運動成績。

結語：正確吃法才能發揮滋補功效

人參對身體的進補效果雖好，但一定要注意吃法。了解自身體質、選對品種、嚴控用量，避開以上五大常見誤區，才能讓人參真正發揮最佳的滋補作用。