人參自古以來被譽為「百草之王」，是國人熟知的珍貴進補珍貴進補藥材。然而，許多人對人參的認識仍存在不少誤區，導致進補效果大打折扣，甚至適得其反。以下整理中醫專家的解析，帶你破解常見迷思，學會正確食用人參。
多年來，民間流行入冬時以人參燉雞湯進補，許多人深信這是最佳的滋補方式。但專家研究發現，以下幾類族群其實不宜飲用人參雞湯：
事實上，人參的食用方法相當多元，包括泡水喝、直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服，或搭配其他中藥材燉煮等，這些方式同樣能發揮良好的進補效果。
「吃人參容易上火」是最普遍的誤解之一。實際上，多數人吃完人參後出現上火症狀，主因是服用過量。
人參藥力強勁，尤其是多年生的園參和野山參，千萬不可超量服用，否則可能出現流鼻血、生口瘡等反效果。至於每天該吃多少才合適？需視情況而定——鮮參與乾參不同、園參與野山參不同、體弱者與體強者不同、老年人與年輕人不同、滋補與治病不同、輕症與重症不同、偶爾吃一次與天天吃也不同。
純野山參的用量比園參少得多：成人每天食用乾野山參不可超過0.3克；若長期食用，一般0.1克即可。
有人認為夏天吃人參必定上火，這種說法過於片面。專家指出，夏天照樣可以吃人參，只要在種類和數量上與冬天略有區別即可。
市面上常見的人參製品包括鮮參、白乾參（生曬參）、紅乾參（紅參）、參鬚、人參粉及人參皂苷片等。夏季適合選擇鮮人參、生曬參、參鬚、人參粉、人參皂苷片等；紅參也可以吃，但務必控制份量——冬季紅參攝取量以5克以內為宜，夏天則應控制在3克以內。
實際用量可依個人體質與疾病狀況靈活調整。例如，南方人經常吃人參，只要不超量通常不易上火；東北人即使吃相同份量，部分人仍可能上火。具體而言，南方人每次服1.5克人參，東北人每次1克即可；每天可服兩次，冬季可增至三次。若以人參泡水喝，每天可多喝幾次，但夏天每人每天不超過3克，冬天不超過5克。
中國人參主產區位於長白山西坡及其餘脈，高麗人參則主要產於長白山以東和以南的餘脈，兩者的地理環境和氣候差異不大。我國專家曾將中國紅參與韓國高麗參進行對比研究，結果顯示，紅參各項指標含量大多高於或接近高麗參。
也有人認為西洋參價格較高，效果必然更好，其實不然。韓國一家人參科研機構分析各種參的有效成分發現：日本人參含19種、西洋參28種、中國人參30種；而我國專家更研究發現，中國人參的有效成分多達56種。
兒童能否吃人參，須因人而異。體質好、發育健全的兒童不需要吃人參；但體質虛弱、發育有問題的兒童可以適量食用，惟必須嚴格控制用量。
在南方地區，秋冬季節大人常會讓孩子服用一些人參湯，有助抗潮濕、抗寒冷，效果不錯。我國古代中醫也認為，小兒龜背、雞胸、五遲（立遲、行遲、發遲、齒遲、語遲）、五軟（頭軟、項軟、手腳軟、肌肉軟、口軟）皆因體虛所致，可服用人參加以改善。
在韓國，孩子滿三個月時便會餵食人參蜜，只要不超量，效果相當好且無副作用，甚至有些家庭在孩子剛出生不久就開始餵食人參。
青年人與老年人吃人參的目的有所不同：青年人吃人參是為了讓精力更旺盛、體力更充沛、更有活力；老年人則以治病為主、滋補為輔。韓國、俄羅斯等國的年輕運動員，大多也服用人參來提升運動表現。
人參的進補功效雖然出色，但關鍵在於正確的食用方法與用量。唯有依據自身體質、季節與需求靈活調整，才能真正發揮人參的滋補價值，達到事半功倍的效果。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
