碘飲食會誘發甲狀腺疾病？專家解析甲狀腺結節成因，教你正確吃碘鹽

體檢季敲響警訊：每5人就有1人有甲狀腺結節

隨著體檢季到來，不少原本自認健康的市民，竟在檢查中意外查出甲狀腺疾病。與此同時，坊間流傳「吃碘鹽能預防甲狀腺疾病」的說法其實並不靠譜——碘攝入量過高，反而可能成為誘發甲狀腺疾病的因素之一。

根據最新流行病學調查顯示，中國社區居民甲狀腺結節的患病率為18.6%，換句話說，每5人中就有1人可能患有甲狀腺結節。此病可見於各個年齡層，以中老年人發病率較高，女性患者亦明顯多於男性。青島阜外心血管病醫院體檢中心主任馮春寧接受採訪時表示，從檢查情況來看，很多市民都患有不同程度的甲狀腺疾病。「發病率高的原因，一方面是患病人群基數本身就大；另一方面，隨著高解析度超音波（B超）檢查的應用，現在的確診率也在不斷提高。」

不過專家解釋，根據相關調查，甲狀腺結節中只有約5%屬於惡性結節（即甲狀腺癌），90%以上都是良性甲狀腺結節。患者不必背負過大的心理負擔，只需每半年左右進行一次複查即可。

為何碘飲食會引發這些現象？

檢查技術進步，讓甲狀腺疾病「無所遁形」

近年來甲狀腺疾病之所以「高發」，某種程度上與公眾對健康的重視密不可分。甲狀腺是一個位置十分表淺的內分泌器官，醫師透過觸診就能對其健康狀況做出大致評估。然而，這樣的評估相當粗淺，畢竟人手觸覺的解析度有限，對於體積較小的甲狀腺結節往往難以發現。因此，觸診只能粗略了解甲狀腺的位置、大小、質地，以及是否存在體積較大的佔位性病變。可以說，對於缺乏典型症狀和體徵的甲狀腺疾病，想單靠觸診早期發現病灶端倪，幾乎是不可能的。

如今人們越來越重視健康，甲狀腺超音波已成為許多人體檢套餐中的項目。相比觸診，超音波的敏感性高出許多，不僅能發現直徑僅數毫米的病灶，還能窺見頸部深處潛藏的腫大淋巴結。正是有了這樣的檢查「利器」，才在客觀上造成了甲狀腺疾病發病率「上升」的現象。

碘不是唯一元兇：游離輻射與負面情緒也是幫凶

不可否認，碘元素的過量攝入與甲狀腺疾病的發生有關，但它並不是唯一的因素。余飛博士提示，經常性接觸游離輻射，會給甲狀腺等淺表器官帶來不利影響，甚至可能導致惡性腫瘤的發生。

航空業的發展使搭乘飛機長途旅行越來越普遍，而在飛行高度上，人體所遭受的輻射劑量大於地面及附近環境。此外，有些女性特別青睞璀璨奪目的珠寶首飾，這類物品也可能含有一定劑量的天然輻射。另外，長期的負面情緒同樣會危害人體內分泌系統，成為誘發甲狀腺疾病的幫凶。

碘飲食沒那麼可怕，該如何正確進食？

專家提醒，不論是甲狀腺結節患者還是甲狀腺癌患者，平時都應注意低碘飲食，減少海鮮類、加碘食鹽的攝入，並保持良好作息。好消息是，甲狀腺癌沒有其他癌症那麼嚴重，只要治療及時，普遍都有較高的治癒率，對患者生活的影響並不會很大。

• 健康人群：無需刻意忌碘，正常食用加碘食鹽即可，關鍵在於適量均衡，避免長期大量進食高碘海產。
• 甲狀腺結節或甲狀腺癌患者：遵循醫囑採取低碘飲食，減少海鮮類與加碘食鹽的攝入，並定期複查追蹤病情變化。
• 烹調小技巧：碘鹽中的碘遇高溫容易流失，建議在菜餚起鍋前再加入碘鹽，以保留更多碘含量。