工業硫磺熏制「毒辣椒」殘留超標23倍 易致癌！教你辨別染色辣椒

工業硫磺熏出數萬斤「毒辣椒」 業者遭批捕

為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相更佳並延長保質期，有不肖業者竟使用工業硫磺熏制出數萬斤含致癌物的「毒辣椒」。近日，長沙市望城區村民熊某因以此方式生產、銷售干辣椒，已被司法機關批准逮捕。

二氧化硫殘留超標23倍 人體無法代謝

根據化驗結果，這批被查獲的「毒辣椒」每千克二氧化硫殘留量高達4.66克，是國家標準的23倍。望城區食安辦指出，二氧化硫在人體內無法代謝，長期積留可能引發器官癌變，因此工業硫磺被嚴禁用於食品及藥品加工。

硫磺的危害不容小覷

從毒理學角度來看，硫磺本身屬於低毒危化品，但其蒸汽以及燃燒後產生的二氧化硫對人體具有劇毒。此外，硫磺與鹵素、金屬粉末等接觸會發生劇烈反應；由於硫磺是不良導體，在儲存運輸過程中容易積聚靜電荷，可能導致硫塵起火。當粉塵或蒸汽與空氣或氧化劑混合時，還會形成爆炸性混合物。

長期食用恐致癌 吸入高濃度氣體損害呼吸道

硫磺燃燒會產生二氧化硫，而二氧化硫本身就是一種致癌物質。生產加工期間，工人若吸入高濃度二氧化硫，可能引起喉部、肺部及聲帶水腫或痙攣，出現說話能力下降、吞咽困難、憋氣等症狀。消費者若長期食用以工業硫磺處理的食物，同樣面臨致癌風險。

三招辨別染色辣椒

第一招：看外觀顏色

質監專家建議，顏色鮮紅呈油浸狀、亮澄澄且很容易掉色的辣椒製品切勿購買。染色的干辣椒多見於路邊攤、菜場外的露天市場及部分批發市場，民眾選購時務必提高警覺。

第二招：觀察粉末特性

業內人士表示，正常的辣椒面乾燥、鬆散，粉末帶油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變、不含雜質、不結塊，也不會染紅手指，並帶有強烈的刺鼻刺眼特點。染色辣椒則顏色異常鮮豔，紅得不自然，辛辣味卻不明顯。

第三招：測試褪色與油染

正常辣椒面的紅色來自植物性色素，存放久了顏色會慢慢黯淡；染色辣椒即使經過曝曬仍保持鮮紅。此外，可在辣椒面中加一點食用油攪拌，靜置一段時間後若油的顏色變得很紅，就可能是染色辣椒。

辣椒雖開胃 過量當心中毒

辣椒具有溫中散熱、開胃消食的功效，既可作調味品，也能入菜，深受許多人喜愛，尤其是北方人。然而辣椒辛熱有毒，不宜過量食用，否則可能使體內濕從熱化，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等症狀。

如果長期大量食用辣椒，甚至可能引起中毒，出現胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、頭暈等症狀，嚴重者甚至嘔血、尿血、衄血，或血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，享用辣椒美味的同時，切記適量為宜。