老年人的健康進食原則：選對食用油，吃出長壽好體質

隨著年齡增長，老年人的胃腸功能逐漸減弱，代謝機能也不如從前，因此在飲食上需要更加講究。掌握正確的進食原則、選擇合適的食材與食用油，是維持老年健康的關鍵所在。

玉米油：名副其實的「健康油」

玉米油中不飽和脂肪酸的主要成分是油酸和亞油酸，其中亞油酸具有抗血小板凝集的功能，能夠提高血液活力，對心血管健康大有裨益，因此玉米油被譽為地地道道的「健康油」、「愛心油」。

國外科研人員曾在美國和歐洲各自獨立展開研究，總共歷時36年，研究了391名男性和女性，最終得出相同結論：在所有用於試驗的油脂中，玉米油降低膽固醇的效果最好。

眾所周知，血脂異常、膽固醇增加是導致心血管疾病增多的「罪魁禍首」。長期食用玉米油能夠起到很好的調節控制效果——玉米油中所含的大量不飽和脂肪酸，可以有效降低血脂水平，是符合老年人健康飲食需要的理想食用油。

此外，玉米本身也是粗糧中的保健佳品，平時多食玉米，對老人的健康同樣頗為有利。

由於老年人胃腸功能減弱、牙齒不好，日常飲食既要注重食物的粗細搭配，也要選擇易於消化的食物，以確保營養充分消化吸收。

充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強。特別是維生素E、維生素C和胡蘿蔔素，具有強抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和減少細胞受損害。

香菜、薺菜和芹菜不但能排氣通便、幫助消化、增強腸胃蠕動，還能消除胃裡的積氣和腐敗物質，堪稱蔬菜中的「三大護生菜」。海帶（又稱昆布）不僅含有大量碘元素，還富含鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和纖維素等人體不可缺少的營養成分。花生、芝麻、核桃則是老年人補腦護腦的三大營養食品。

牛奶、大豆及其製品可以抑制細胞脂質的氧化，幫助抵抗人體衰老。此外，骨頭湯還能緩解老年人的骨質疏鬆，預防筋骨攣痛和膝脊痛，延緩人體老化。

三大熱源營養素應保持合理比例：碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應；脂類占20%，以含不飽和脂肪酸的植物油為主，如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等；蛋白質占10%，以每千克體重1克為宜，且必須包含由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動物性蛋白質。大豆及其製品富含優質蛋白質且含鈣豐富，應多加食用。

由於老年人代謝機能降低、體力活動較少，每餐以八九分飽為度，七成飽為佳，避免暴飲暴食加重腸胃負擔，才能真正吃得健康、活得長久。