飲料無法取代天然食物營養！果汁、營養素飲料與植物蛋白飲料的健康迷思解析

生活中，許多人習慣用「替代」的方式解決問題：天氣不好時，就把計畫中的戶外跑步換成居家瑜伽。在飲食上，也有人抱著同樣的心態——以喝果汁代替吃水果、用蛋白質飲料代替富含蛋白質的食物……對此，營養專家提醒：飲料終究是飲料，不僅含糖量過高的問題不容忽視，它也不能成為每日飲食的必需品，更不能作為主要營養攝取的來源。

喝果汁不等於吃水果

時下超市貨架上，各類果汁飲料琳瑯滿目。記者近日在北京幾家超市採訪時發現，不少人在挑選出遊攜帶的飲品時偏好果汁。在他們看來，外出旅遊吃水果不方便，便想以果汁代替水果，滿足日常營養攝取。

如果只是在外出旅遊的短短幾天因為吃不到水果，選擇喝純果汁作為替代品，倒還可以接受，但依然存在糖分過高的弊端；有些家長若在日常就把果汁當作水果的替代品給孩子經常飲用，那就埋下了健康隱患。

據了解，美國一家科研機構曾做過一項研究。研究人員對100多名貧血兒童進行調查發現，其中80%以上有飲用果汁型飲料的嗜好。各種果汁飲料都含有較多的糖或糖精以及大量電解質，會阻礙人體對銅的吸收；銅缺乏也會影響血紅素的生成，從而導致貧血。有時孩子厭食，恰恰也是因為過量攝入果汁及飲料中的高糖成分所致。

專家還提醒，果汁飲料往往含有多種添加劑，如色素、糖精、防腐劑等。若過量色素進入體內，容易沉積在孩子尚未發育成熟的胃腸黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內酵素的代謝，對孩子的新陳代謝和體格發育造成不良影響。

此外，果汁在加工過程中往往去除了膳食纖維，喝果汁容易在不知不覺中超量攝入糖分與熱量，引發健康問題。因此，以喝果汁代替吃水果並不可取。如果家中有咀嚼能力較差的老人或孩子，建議將水果和蔬菜一起打成汁給他們飲用，而不是只喝純果汁。能咬著吃的水果，還是盡量直接咬著吃。

補充維生素不要只靠喝飲料

記者走訪社區時發現，不少人習慣把飲料當水喝；考慮到「健康」問題，一些人尤其鍾愛營養素飲料，認為這是健康飲品，可以補充維生素，多喝也無妨。

記者近日在超市飲料區查看營養素飲料的配料表發現，這些飲料中多添加了維生素、乳酸鈣、硫酸鎂等成分。例如某知名品牌一款營養素果味飲料的配料為：水、果糖、白砂糖、食品添加劑（檸檬酸）、食用香精、乳酸鈣、維生素（C、E、菸鹼醯胺、D3、泛酸鈣、B6、B12）、葡萄糖酸鋅、硫酸鎂。其營養成分表顯示，所含多種維生素中，含量最高的維生素C為15.0毫克/100毫升，最少的維生素B12僅為0.08微克/100毫升。

記者隨機採訪了幾位購買營養素飲料的消費者，幾乎都是年輕女性。在她們看來，喝營養素飲料可以補充維生素，尤其是維生素C，有利於美容養顏。

錢多多表示，購買營養素飲料前應先看營養成分表，確認其維生素C、B族維生素等的實際含量。如果含量比較高，喝這樣的飲品可能有一定效果，但前提是補充劑的含量必須達到足夠的劑量。同時，營養補充劑怕光，對運輸、包裝都有要求；否則即使出廠時含量足夠，也會因保存不當和長時間運輸而大幅流失。錢多多仍提醒，不建議依靠喝飲料來補充維生素。

營養專家馬冠生博士則指出，營養素飲料中的維生素多為水溶性維生素，如維生素C和B族維生素。儘管水溶性維生素進入人體後可隨尿液排出，較少發生中毒情況，但這並不代表可以毫無節制地攝入。如果同時服用維生素補充劑，再加上營養素飲料及日常膳食中的維生素，總攝入量就可能超標。

據介紹，維生素從不同食物中獲取更加可靠。例如，富含維生素C的食物有檸檬、奇異果、芥藍、青椒、西蘭花等；富含維生素B2的食物有動物內的食物有動物內臟、肉類、鱔魚、河蟹、海帶等；富含維生素B12的食物有動物肝臟、肉類、青魚、牡蠣、蝦、雞蛋等。

蛋白質攝取須靠多樣化飲食

「××個核桃」「××顆杏仁」「提取自百分之百青椰子」……如今市場上各種植物蛋白飲料盛行，宣傳語句句擊中消費者青睞純天然、健康的心理，引發購買熱潮。不過專家表示，植物蛋白飲料中的蛋白質含量有限，指望通過喝植物蛋白飲料來補充蛋白質，並不理智。

錢多多分析，植物蛋白飲料的配料表中排在第一位的是水，而不是核桃或杏仁，可見其主要成分仍是水。因此，消費者若想單純透過飲料獲取足夠的優質蛋白質，恐怕會失望。細心的消費者還可以查看外包裝上的營養成分表，就會發現幾乎所有蛋白質飲料的蛋白質含量都不高——如「露露」杏仁露、「六個核桃」核桃露、「海南島」椰汁的蛋白質含量均只有0.6克/100毫升。

另外，人們每天對堅果的需求量不過一小把，以核桃而言約兩顆；若真要攝取相當於「六個核桃」的分量，恐怕早已遠遠超標。

專家還表示，飲料中難免含有添加劑，因此不宜大量飲用；植物蛋白飲料中多會額外添加糖分，喝多了也會導致熱量超標。至於蛋白質的攝取，只要做到食物多樣化，成人所需的蛋白質完全可以通過日常膳食來滿足。魚、肉、蛋、奶等含有豐富的動物性蛋白，大豆、堅果等則含有豐富的植物性蛋白。每天應合理安排三餐菜單，養成多樣化的飲食習慣。

熱飲可取暖，但要謹慎喝

天氣逐漸轉冷，很多人喜歡購買街邊奶茶店的熱奶茶、熱果茶等熱飲暖身，以此替代其他取暖方式。營養專家表示，路邊小店的熱飲難有品質和衛生保證；如果想喝熱飲，建議選擇有保障的店家和大品牌飲品。

此外，熱飲中的添加劑問題也需留意。有心消費者不妨多觀察熱飲的製作工藝及所用原料，例如到底用了什麼奶、什麼茶，做到明白消費。同時，「淺嘗輒止」四個字依然要謹記在心。熱飲同樣難逃高糖嫌疑，需要控制體重、血糖的人，多喝肯定不宜。

另外，喝熱飲時也要注意溫度，不要喝太燙的，以免傷害口腔和食道黏膜。買了熱飲後不妨稍放一會兒，待微溫時再喝。

專家建議，也可以自己動手製作熱飲，最簡單的就是泡一杯紅茶。寒冷冬日裡捧著一杯紅茶，不僅手心暖烘烘，喝進肚裡也十分暖胃。時下不少人喜歡紅茶調飲——調飲法是指在茶湯中加入調味配料以佐茶味的飲用方式，常見做法是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶或檸檬片同飲，有興趣的人不妨一試。