飲食決定壽命長短！5種不良飲食習慣正悄悄折損你的健康

除了先天遺傳的健康體質，後天的飲食與生活方式同樣深刻影響著我們的壽命。飲食究竟如何決定壽命長短？為什麼某些飲食習慣會給身體帶來沉重負擔？本文帶你一探究竟。

飲食對壽命的影響，比基因更大

健康長壽是每個人的願望，但人究竟能活多少歲？人的生長期長達20至25年，按照哺乳動物自然壽命相當於生長期5至7倍的規律推算，人類的自然壽命應可達100歲至175歲。英國倫敦的長壽研究權威羅森醫生指出，大多數人都無法活到基因「預設」的年齡，因為行為和生活方式對壽命的影響，遠比基因大得多。

世界衛生組織（WHO）的研究也顯示：個人健康和壽命，15%取決於遺傳，10%取決於社會因素，8%取決於醫療條件，7%受氣候影響，而高達60%取決於自己。

我們無法奢望長生不死，但至少可以活得更健康、更有品質，而健康飲食正是決定生命長短的關鍵因素。遺憾的是，現實中很多人「不會吃」。

例如國人口味普遍偏重，目前每人每日食鹽攝取量約12克，遠超過世界衛生組織建議的每天不超過5克——這項標準已比加拿大建議的3.4克、美國建議的2.3克寬鬆許多。高鹽飲食正是國人高血壓最重要的危險因素。

俗話說「早上吃頓飯，等於吃補藥」，但如今仍有20%的國人不吃早餐，50%至60%的人不會正確吃早餐。早餐營養不足，即使中午、晚上吃得再好，也難以彌補。

營養過剩，其實是另一種「營養不良」

全球人口死亡原因以慢性疾病為主，而慢性疾病的致病因素多與生活習慣相關，例如肉類等高脂肪食物攝取過多、偏愛精緻甜食、高纖維食物攝取太少，這類飲食模式容易造成營養過剩。

營養過剩是指機體攝取的營養素超過自身需求，多餘部分在體內蓄積並引發病理狀態，本質上就是另一種「營養不良」。熱量攝入增加、體力活動減少，都會導致肥胖、心血管疾病、癌症、腎衰竭、糖尿病、高血壓等營養相關慢性病患病率明顯上升。

以痛風為例，它多發於營養過剩人群，肥胖者與腦力工作者更是高危人群。過去痛風以中老年人為主，如今臨床上已出現年輕化趨勢，二三十歲的年輕人也相當常見，且男性比女性更容易患病。

營養過剩在一些「重點照顧對象」身上同樣明顯。孕婦補充葉酸過量易導致鋅缺乏，補鈣太多則易引起便秘；不少新手父母盲目為嬰幼兒補充各種營養品，導致餵養不當問題普遍存在。首都兒科研究所營養研究室研究員、中國優生科學協會理事吳光馳表示，在該所兒童營養與進食行為評估門診，每天要接待上百名問診家長，營養過剩、缺鈣、維生素D中毒等都是常見的餵養不當問題，其中腹瀉與乳糖不耐受、吸收不良與胃腸功能障礙等問題尤為突出。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家的研究則發現，我國老年人群能量和三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的攝取量已達推薦水平，但微量營養素攝入不足，尤其是維生素A、核黃素（維生素B2）以及鈣、鋅，遠不能滿足老年人需求。許多老年人的飲食習慣偏離「平衡膳食」原則，例如穀類食物消費量持續下降，精米精面、高脂肪、高熱量食物吃得多，蔬菜水果卻吃得少。

五種不良飲食習慣，最折損壽命

不良習慣一：晚餐吃太晚

晚飯時間過遲，且進食難以消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化發生。有實驗顯示：讓大鼠在晚間進食高脂肪飲食後立即入睡，其血液中的脂肪含量會急劇上升；若在早上或中午進食同樣的高脂肪飲食，對血液脂肪含量則影響不大。

不良習慣二：只吃精緻糧食

有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知稻麥的麩皮中含有多種人體必需的微量元素及植物纖維素。例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高，但經過精細加工後，這兩種元素會大幅流失。動物實驗發現，用缺乏鉻、錳的飼料餵養大鼠及家兔，動物容易發生動脈硬化。植物纖維素能促進膽固醇排泄，降低血膽固醇含量；食物太精細、纖維素太少，不易產生飽腹感，往往造成進食過量而發胖。因此，長期攝取低纖維素飲食的人，血管硬化和高血壓的發病率明顯偏高。

不良習慣三：過食肥甘厚味

過量食用動物油、肥肉及富含膽固醇的食物，如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等，會引起血脂升高，但這並不意味著要完全禁食這些食物。有研究證明，正常的膽固醇並不會引起動脈粥樣硬化，變質腐敗的膽固醇才是元凶。因此，動物油特別是豬油不宜儲存過久，若已變質、顏色灰暗有霉斑或有腐敗味，就不要食用。此外，糖分攝取過多，多餘部分會轉化為脂肪；隨著血脂升高，冠狀動脈形成血栓的機會也隨之增加。研究還發現，糖會增強肝臟合成脂類的作用——正常人吃高糖飲食3週後，血中甘油三酯可升高1倍多；高血脂患者吃高糖飲食，甘油三酯更可增加4至5倍。

不良習慣四：偏食挑食

偏食挑食往往造成營養素攝取不均衡。綠葉蔬菜吃得少，容易缺乏維生素C，而維生素C能降低膽固醇，減輕或防止動脈硬化；豆製品吃得少，就無法促進膽固醇從糞便中排泄。還有人嫌大蒜、洋蔥氣味特殊而不吃，殊不知它們具有良好的降血脂功效。

不良習慣五：菸酒成癮

世界科學界已公認，大部分心血管疾病與吸菸有關。長期過度飲酒，則會使心肌中的脂肪組織增加、心臟功能減弱、心臟肥大，特別是長期大量喝啤酒的人更容易出現這種變化，醫學上稱之為「啤酒心」。酒精還會干擾人體脂類代謝，降低機體從血液中清除脂類的能力，從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病風險。