華燈初上，忙碌了一天的人們與家人圍坐共享豐盛晚餐，飯後再悠閒地看電視放鬆身心。然而在現代生活中，「午餐為正餐」的傳統習慣早已被打破，晚餐反而成為許多家庭最重要的一餐。有些人甚至從不回家吃晚飯，下班後便開始各種應酬，吃喝數個鐘頭，才拖著沉重的身體回家；也有不少家庭晚上八、九點，甚至十點才開動晚餐；還有人加班熬夜後，把晚餐和宵夜合併成一頓，吃完倒頭就睡。
這些不良的飲食習慣，正是多種疾病的隱形推手。
近年來，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病呈現高發趨勢，這與晚餐進食不當有著密切關聯。不少家庭的晚餐菜色極為豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，而這些大多屬於高蛋白、高脂肪、高熱量食物。
「早餐馬虎、中餐將就、晚餐補足」的飲食模式，加上片面追求高脂肪、高蛋白的攝取習慣，再配合日常運動量不足，無疑是在為未來的健康埋下「定時炸彈」。
想讓晚餐真正吃得健康，其實並不難，只要掌握以下幾個要點：
晚餐宜少吃，具體份量依個人體質與需求而定，以不感到飢餓為度，切忌吃飽或過撐。晚餐時間最好安排在傍晚六點左右，盡量不要超過晚上八點；八點之後最好不再進食（飲水除外）。此外，晚餐後四小時內不宜就寢，讓食物有充分時間消化，才能睡得安穩。
晚餐應選擇富含膳食纖維和碳水化合物的食物，例如準備兩種以上的蔬菜，涼拌菠菜就是很好的選擇，既能補充維生素又能提供纖維質。麵食可適量減少，改以適當的粗糧替代，魚類則可少量攝取。
晚上應盡量避免食用水果、甜點及油炸食物，也最好不要喝酒。許多人習慣晚餐配酒，但過量酒精會在夜間阻礙新陳代謝，刺激腸胃使其無法休息，進而影響睡眠品質。
需要特別注意的是：晚餐切勿食用含鈣量高的食物，例如蝦皮、帶骨小魚等，以免增加尿道結石的風險。
許多人晚上應酬不斷，又抽菸又喝酒，正餐也吃得潦草。其實在外就餐的可選範圍相當大，只要科學地選擇食物，就能在一定程度上保護自己的身體。
應酬場合中大腦處於高度緊張於高度緊張狀態，遠不如在家用餐輕鬆，容易造成腦部供血不足；同時，在酒精與尼古丁等有害物質的共同作用下，肝臟的解毒能力也會下降。
針對這種情況，可以選擇一些對肝臟有益的菜餚，例如糖醋魚、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等帶微甜口味的菜品。豆芽、蓮藕、茭白都是纖維素含量較高的鹼性食品，能中和肉類等酸性食物；松花蛋、家常豆腐、清燉雞等蛋白質豐富的菜餚，則能緩解酒精對胃部的刺激；黑木耳和各類菌菇具有良好的清血與解毒功能，有助清除體內污染物质。但要留意，胡蘿蔔和涼粉應盡量避免。
社交活動往往持續到深夜，結束後大腦疲勞、肚子飢餓在所難免。返家後可以喝一杯低脂牛奶或一小碗稀玉米粥；不過，只要沒有明顯飢餓感，就不必額外加餐。
最新調查顯示，慢性疲勞往往伴隨營養失衡與慢性病史。中年人長期工作勞累過度、營養失衡，加上缺乏運動，疲勞得不到及時緩解，積勞成疾，英年早逝的悲劇多由此而來。其實，只要注意飲食搭配，就能有效補充身體所需營養。
長期高強度用腦的人需要補充膽鹼以增強記憶力。以下推薦一份適合腦力勞動者的晚餐營養食譜：
晚餐是一天中最後一次補充能量的機會，吃得早、吃得清淡、吃得對，才能為健康打好基礎。從今晚開始，調整你的餐桌吧！
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