小心毒蘑菇！破解辨菇迷思，認識中毒症狀與急救原則

野菇中毒事件頻傳，毒性之烈超乎想像

去年夏天，江西省永修縣有5000多人誤食野菇中毒，至少10人死亡；今年春季，廣州又有6人中毒。在我國，野菇中毒多發生於春夏季陰雨連綿的天氣之後。據統計，我國毒菇約有100多種，其中能致人死亡的常見毒菇只有10多種。

毒菇的毒性之烈令人震毒性之烈令人震驚——僅50克白毒傘就足以奪走一個成年人的性命，而且目前醫學上尚無特效解毒劑。因此，預防誤食才是避免悲劇的關鍵。

民間辨菇偏方不可信

真菌分類是一門嚴謹的科學，目前還沒有一種簡單易行的方法能準確鑒定毒菇，想靠三言兩語就把鑒別方法講清楚並不切實際。許多民間流傳的識別說法，經科學證實都不可靠：

迷思一：顏色鮮艷的蘑菇才有毒？

事實並非如此。色彩不鮮艷、外觀樸素的肉褐鱗小傘、秋生盔孢傘等都是劇毒品；而豔麗無比的橙蓋鵝膏卻是著名的食用菌。可見外觀顏色絕不能作為判斷依據。

迷思二：與銀器同煮變黑的有毒？

這種說法更不可靠。事實證明，蘑菇毒素中沒有一種會與銀器發生化學反應變成黑色。

迷思三：不生蟲、有臭味的有毒？

然而著名的豹紋毒傘卻是蛞蝓和蛆蟲的「美味佳肴」，蟲蛀與否同樣不能說明問題。

常見毒菇的三大類型

當然，有些毒菇在形態上仍有一些特點可供參考。我國常見的毒菇大致可分為三類：

1. 毒傘類（鵝膏類）

主要特點是地生，菌托或有或不明顯，菌環可有可無，菌褶白色。著名毒菇白毒傘即屬此類。據報道，使永修縣5000多名農民和廣州6人中毒的就是這一類。

2. 環柄菇類

大多生長在有雜草等腐爛發臭有機質的地上，菌褶通常為白色、淺黃至黃綠色，有明顯的菌環，鉛綠褶菇即屬此類。

3. 生長在畜糞上的菌類

生長在牛糞等畜糞上的菇大都有毒，通常引起神經中毒或胃腸中毒，如古巴裸蓋菇。

中毒症狀的五種類型

由於毒菇種類不同、有毒成分各異，中毒症狀也多種多樣，大致可分為以下五種類型：

胃腸型

發病迅速，誤食後10分鐘至2小時出現症狀，主要表現為上吐下瀉、劇烈腹痛等胃腸道症狀，是最常見的中毒類型。及時治療一般不會導致死亡。

神經精神型

病人可出現各種神經錯亂症狀，如幻覺、精神異常等，很少導致死亡。

溶血型

潛伏期為6小時至2天，初期主要表現為腸道症狀，3～4天後皮膚變黃、肝脾腫大，嚴重者抽搐昏迷，甚至因急性腎功能衰竭而死亡。

臟器損害型

這是最為嚴重的中毒類型，病情凶險，若搶救不及時，死亡率極高。

日光性皮炎型

皮膚暴露於日光的部位發生腫脹，上肢及顏面出現皮疹。

治療原則與急救要點

誤食毒菇者應及早送醫院治療。若身處離醫院很遠的地區，家人可先讓病人口服大量食鹽水，然後用食指摳喉催吐，再盡快送醫。

• 神經精神型中毒者：以鎮靜和肌肉鬆弛治療為主。
• 溶血型中毒者：可用激素或輸血方法治療。
• 肝損害型中毒者：應採取以護肝為主的綜合治療原則。

總而言之，面對野生蘑菇，「不採、不買、不吃」才是最安全的做法。切勿憑經驗或偏方判斷蘑菇是否有毒，一旦誤食出現不適，務必立即就醫，並儘量保留剩餘菇樣供醫生鑒定。