茶葉沖泡幾次最恰當？專家：散裝茶別超過三次

一杯茶究竟該沖泡幾次？

生活中，有些人習慣將茶葉反覆沖泡，直到喝不出味道才換新茶；也有人沖泡一兩次就急忙更換茶葉。這兩種做法究竟哪一種正確？一杯茶到底沖泡幾次最恰當？

每個人的口味不同，有人偏愛淡茶，有人喜歡濃茶，因此茶葉的沖泡次數與個人喜好有很大關係。但若從營養吸收的角度來看，專家建議：袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則不宜超過3次。

茶葉中含有豐富的營養成分，包括具有抑癌作用的茶多酚、可幫助降血糖的茶多糖、能使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種氨基酸和維生素。這些營養物質能析出多少，與沖泡次數息息相關。

一般而言，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度則越快。

與散裝茶相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時經過切揉，葉細胞已被充分破壞，顆粒形狀較小。第一次浸泡3至5分鐘後，茶葉中就有80%至90%的營養物質析出；第二次沖泡時，剩餘約10%的營養物質也差不多全部釋出。

因此，專家建議袋裝茶最好只沖泡一次，不僅在營養吸收上沒有損失，也不會影響口感與滋味。

散裝茶由於顆粒較大，第一次沖泡時間最好長一些，約5分鐘左右，此時營養物質可析出60%至80%；第二次沖泡後，累計有80%至90%的營養物質析出；第三次沖泡後，營養物質的浸出率將超過95%。若再繼續沖泡下去，茶湯中已幾乎沒有營養價值了。

有專家指出，茶葉經多次沖泡，可能使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。對此，專家表示這種說法雖有一定道理，但不必過分擔心。

目前國內茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低。按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡農藥殘留量為1毫克/千克的茶葉，攝入的農藥也僅有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。

此外，茶葉中重金屬鉛的浸出率也相當低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準，民眾可以安心飲用。