五招鑒別「地溝油」：一看二聞三嘗四聽五問

「地溝油」是指從餐油」是指從餐廳下水道、廚餘泔水中提煉，或經反覆高溫使用後劣化的食用油，長期食用恐危害健康。專家指出，目前尚無權威、統一的檢測方法能完全鑒別地溝油，但消費者在日常生活中可透過以下五個小竅門，初步判斷油品的品質：

一、看：觀察色澤與透明度

純正的植物油應透明、純淨、無色或呈淺黃色，無明顯懸浮物與沉澱。若油體渾濁、色澤暗沉或夾雜雜質，品質可能存在問題。

二、聞：辨別氣味是否正常

可在手掌上滴一兩滴油，搓熱後細聞其味道。每種油皆有獨特氣味，若帶有酸敗味、哈喇味或其他異味，代表品質已有問題，不宜購買。

三、嘗：留意口感是否異常

以筷子取一滴油放入口中品嚐：口感帶酸味的油屬不合格產品；有焦苦味的油表示已發生酸敗；帶有異味的油則可能是地溝油。

四、聽：燃燒測試辨水分

從油層底部取一兩滴油，塗在易燃的紙片上點燃並聆聽聲響：

• 燃燒正常且無聲響者，為合格產品；
• 燃燒不正常並發出「吱吱」聲的，說明水分超標，屬不合格產品；
• 燃燒時發出「噼叭」爆炸聲的，表明含水量嚴重超標，甚至可能是超標，甚至可能是摻假產品，絕對不能購買。

五、問：查證來源是否可靠

購買時主動詢問商家的進貨渠道，必要時可索要進貨發票，或查看當地食品衛生監督部門的抽樣檢測報告，確保油品來源正規可靠。

小提醒：除上述方法外，建議消費者盡量選擇正規超市或信譽良好的商家購買食用油，認清包裝上的生產日期、保存期限及生產許可資訊，切勿貪圖便宜購買來路不明的散裝油。若懷疑遇到地溝油，可向當地市場監管部門檢舉，共同維護食品安全。