專家傳授買油「六看」要訣：教你挑出安全好食用油

走進超市，貨架上琳瑯滿目的食用油品種常讓人挑花了眼，各種「概念油」的行銷炒作更令人無所適從。到底該如何選購一瓶安全又優質的食用油？國家糧食儲備局西安油脂科學研究設計院油料加工利用研究所所長魏冰受訪時表示，買油的關鍵在於「六看」。掌握以下六個重點，就能輕鬆辨別油品好壞，避開劣質與摻假產品。

一、看標識：包裝資訊須完整齊全

依照國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，並須具備QS（食品安全認證）標志。此外，生產企業還必須在外包裝上標明產品原料的生產國以及是否使用了轉基因原料，同時應註明生產工藝是「壓搾」還是「浸出」。值得注意的是，部分產品包裝上標示的「5S壓搾」或「4S」等字樣，其實並非業內專業標識，而是企業為配合宣傳提出的行銷「概念」，消費者不必過度迷信。

二、看包裝：條碼規範、封口嚴密

選購印有商品條碼的食用油時，應留意條碼印制是否規範、有無改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的產品。若選購桶裝油，則要檢查桶口有無油跡——如有油跡，表明封口不嚴，會導致油脂在存放過程中加速氧化，影響品質與保存期限。

三、看顏色：同品種顏色不宜差異過大

依據國家標准，一級油的顏色比二級、三級、四級油更淡。也就是說，同一品種、同一級別的油，顏色基本上不會有太大差別；如果某一桶明顯比另一桶深，產品可能存在問題。需要提醒的是，不同油脂之間的顏色一般沒有可比性，因為國家標准中，不同種類但同級別的油脂顏色不一定一樣，這主要與油脂原料和加工工藝有關。

四、看透明度：清亮無霧狀為佳

透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應呈透明狀態。一般高品質食用油在日光和燈光下以肉眼觀察，應清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質，且透明度良好。

五、看沉澱物：優質油無沉澱、黏度小

高品質食用油不含沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱「油腳」，主要成分是雜質，在一定條件下會沈積於油的底層。因此購油時，應選擇透明度高、色澤較淺（芝麻油除外）、無沉澱物的產品。

六、看分層：分層可能是摻假混雜油

若發現油品有分層現象，則很可能是摻假的混雜油。優質植物油靜置24小時後，仍應保持清晰透明、無沉澱，消費者不妨以此作為簡單的自檢方法。

總結來說，只要謹記「六看」原則——看標識、看包裝、看顏色、看透明度、看沉澱物、看分層，下次選購食用油時就能更有把握，為全家人的飲食健康把關。