遠離「哈喇味」肉食：肉制品抽檢合格率89%，選購要點一次看懂

省質監局抽檢肉制品：合格率89%

省質監局近日組織了一次肉制品專項抽查，共抽查100組產品，品類涵蓋腌臘肉制品、醬鹵肉制品等，其中89組產品合格，合格率為89.0%。抽查中發現，兩家企業生產的燒全雞和鴨腳包不合格，不合格項目主要集中在山梨酸和酸價兩項指標上。

山梨酸超標有何危害？

山梨酸是一種常見的防腐保鮮劑，能夠有效抑制肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，在規定範圍內使用是安全的。但如果食品中山梨酸添加超標，消費者長期食用，可能在一定程度上抑制骨骼生長，並對腎臟、肝臟的健康造成危害。

酸價超標與「哈喇味」從何而來

酸價是衡量食品中油脂酸敗程度的重要指標。當酸價嚴重超標時，油脂已經氧化變質，會散發出臭氣和異味，也就是俗稱的「哈喇味」。聞到這種氣味的肉制品，通常意味著已經變質，切勿購買或食用。

選購肉類食品的三個要訣

省質監局提醒廣大市民，購買肉制品時應注意以下幾點：

一、優先選擇真空包裝、表面干爽、無異味的產品，避免購買包裝破損或有滲漏的商品。
二、挑選時留意產品色澤是否純正自然，顏色過於鮮豔或發暗的都需警惕。
三、一次購買量不宜過多，買回後應按說明妥善保存，盡快食用，避免存放過久導致油脂氧化變質。