平菇肉片湯做法：味美湯鮮，嫩滑爽口的簡單家常湯

平菇肉片湯是一道清爽鮮美的家常湯品。平菇口感嫩滑、味道清甜，搭配醃製入味的豬裡脊肉片，湯頭鮮香而不油膩，營養豐富又易於消化，無論是日常餐桌還是宴客都十分合適。以下為詳細的材料與做法步驟。

材料準備

• 平菇：200g
• 豬裡脊肉：200g
• 蔥：1根
• 蒜：3粒
• 大喜大葡萄籽油：2湯匙
• 鹽：2茶匙
• 生粉：1茶匙
• 清水：1000ml

做法步驟

1. 將所有材料備齊。
2. 平菇洗淨後用手撕成小塊，瀝乾水份；蔥切成蔥花，蒜拍扁備用。
3. 裡脊肉切成薄片，加入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油，拌勻後醃製10分鐘，讓肉片更加嫩滑入味。
4. 自動烹飪鍋接通電源，淋入1湯匙油。
5. 按下炒菜鍵，放入蒜粒爆香。
6. 倒入瀝乾水份的平菇，翻炒出香味。
7. 加入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾。
8. 放入醃好的肉片，用筷子迅速撥散，避免粘連成團。
9. 待肉片煮熟、湯再次煮開後，加鹽調味，撒上蔥花即可出鍋享用。

烹飪小貼士

平菇建議用手撕而非刀切，能更好保留纖維口感，也更容易釋放鮮味；肉片提前用生粉和油醃製，可以鎖住水分，令口感更滑嫩。下肉片時務必逐片撥散，防止結塊，這樣煮出來的湯色清澈、味道鮮美。