白葡萄酒比紅酒更傷牙？德國研究：長期飲用恐腐蝕琺琅質

許多愛喝紅葡萄酒的人常抱怨牙齒被染上斑斑漬痕，但德國一項最新研究卻指出，真正對牙齒傷害更大的其實是白葡萄酒。實驗發現，白葡萄酒侵蝕牙齒琺琅質的程度遠超過紅酒，長期飲用可能腐蝕牙齒的保護層，使牙齒對冷、熱、酸、甜等刺激更加敏感。這項研究成果已刊登於最新一期《營養研究》雜誌。

對比實驗：鈣磷流失深達60微米

德國約翰內斯·古滕貝格大學的研究團隊進行了一項對比實驗。他們將成年人自然脫落的牙齒分別浸泡在產自德國、法國、意大利和西班牙的白葡萄酒與紅葡萄酒中，觀察牙齒受侵蝕的情況。

24小時後，研究人員在顯微鏡下仔細檢視樣本，結果發現：浸泡於白葡萄酒中的牙齒，鈣和磷的流失從琺琅質表層一直延伸至60微米以下，遠遠超過紅葡萄酒造成的流失程度。研究人員表示，這個數字相當驚人。

英國《每日郵報》21日援引研究小組成員布里塔·維勒斯豪森博士的話說：「基於這一研究結果，我們可以推測，長期飲用白葡萄酒會給牙齒造成嚴重損傷。」

酸性才是元兇　與產地、年份無關

值得注意的是，白葡萄酒損害牙齒的程度，與酒的產地、年份及酒精濃度並無關聯，真正的關鍵在於它的酸鹼度以及與牙齒接觸的時間長短。

高鈣食物有助中和酸性

那麼，白葡萄酒愛好者該如何降低這種損害？研究人員認為，攝取高鈣食物能夠抵消部分傷害。傳統上以奶酪（起司）作為甜點，或是在飲酒時一同食用，對預防牙齒腐蝕有積極作用——因為奶酪富含鈣質，可以中和酸性，同時提升唾液修復牙齒的能力，阻止酸性物質持續侵蝕琺琅質。

避免搭配酸性食物與飲料

相反地，若在飲用白葡萄酒的同時吃草莓，或在酒中摻入酸性果汁調成氣泡飲品，反而會帶來更大麻煩，因為這會進一步提高酒的酸性。先前的研究早已證實，碳酸飲料以及檸檬、橘子類果汁都會侵蝕牙齒琺琅質。

科學刷牙：酒後等30分鐘再刷

另一個常見的錯誤習慣也值得注意：飲酒後，牙齒會因白葡萄酒的酸性作用而暫時變軟，如果立即刷牙，情況只會更糟，導致琺琅質進一步流失。

英國牙科協會教授達明·沃姆斯利提醒白葡萄酒愛好者：「如果你想喝一杯，請在用餐時一起進行；喝完之後，切記要等30分鐘才能刷牙。」

他進一步解釋：「邊吃飯邊喝酒，而不是單獨飲酒，有利於咀嚼時分泌的唾液幫助中和酸性，抑制酸性物質的腐蝕作用。至於酒後隔一段時間再刷牙，則是為了留出讓琺琅質從酸性侵蝕中恢復的時間，避免它輕易被『刷走』。」