喝葡萄酒大有講究！三大錯誤喝法、禁忌搭配與不宜人群一次看懂

許多人認為葡萄酒具有養生功效，因此覺得可以多喝或隨意飲用。然而，喝葡萄酒其實大有講究——若搭配不當或陷入飲用誤區，反而可能對健康有害無益。以下將從常見的錯誤飲用方式、食物搭配禁忌，以及不適合飲酒的人群三個方面，帶你正確認識葡萄酒。

三種常見的錯誤喝紅酒方式

1. 猛吃火鍋又大肆喝酒

不少人喜歡火鍋、白酒這類重口味美食，但如果猛吃火鍋再大量飲酒，很容易加重胃腸道負擔、刺激腸胃，甚至誘發胃潰瘍等疾病。尤其是工作強度高、壓力大的上班族，長期熬夜、飲食不規律本就傷胃，若再貪食重口味的火重口味的火鍋與烈酒，罹患胃腸道疾病的風險就更高了。為了腸胃健康，日常飲食仍應以清淡柔軟為主。

2. 直接往葡萄酒裡加冰塊

直接加冰塊會沖淡葡萄酒的口感與香味，不利於品味其風味與品質，還可能引起胃寒脾虛者的身體不適。想喝到冰爽的葡萄酒，正確做法是將冰塊放入冰桶，再把整瓶葡萄酒放入桶中降溫。一般而言，白葡萄酒冰，白葡萄酒冰鎮至8至12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒則以14至18攝氏度為宜。

3. 葡萄酒與濃烈咖啡同飲

有些人覺得葡萄酒與咖啡都是富有情調的優雅飲品，喜歡在喝完葡萄酒後來一杯熱咖啡。但二者同飲並不利於健康：咖啡含有咖啡因，適量飲用可提神醒腦，但若與酒類同飲，會加速血液循環，刺激心血管和大腦，對心臟與大腦造成較大傷害。因此「美酒加咖啡」並不科學。若想兩者兼得，建議間隔飲用，時間最好相隔三小時以上。

紅酒的禁忌搭配

忌與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學原則——葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質結合，能讓消化幾乎立即開始。雖然新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因富含天然油脂，可與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮（如多佛油鰨魚片）搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮風味，葡萄酒本身甚至會帶上令人不悅的金屬味。白葡萄酒配白肉菜餚或海鮮則是通用的好選擇；某些白葡萄酒的口味或許會被牛肉或羊肉掩蓋，但用來佐餐板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸肉，都能將美味推向極致。

忌與醋相伴

各種沙拉通常不會影響葡萄酒的風格，但若其中拌了醋，則會鈍化口腔感受，使葡萄酒失去活力、口感變得呆滯平淡。檸檬水是較好的選擇，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能協調一致。此外，奶酪與葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒搭配，反之亦然。

濃香辛辣食品的配酒技巧

辛辣或濃香的食品配酒難度較高，但若選擇辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，就算找對了伴侶。巧克力有時也會對葡萄酒的口味產生不利影響，不過有人宣稱搭配陳年的赤霞珠葡萄酒能獲得不錯的效果。意大利的班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力——尤其是黑巧克力——效果極佳、令人欣喜。這款酒果香細膩爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁香甜，同時讓口腔保持舒適的清爽與潔淨。

哪些人不適合喝紅酒？

孕婦

一些侍酒師認為孕婦少量飲用葡萄酒無損自身及胎兒健康，但也有醫學研究者向準媽媽們發出警告：孕婦體內即使只有少量酒精，也可能對胎兒造成傷害，尤其對胎兒腦幹神經的影響較大，容易導致出生後智力發育不全、智商降低或多動症的發生。

動脈硬化者

雖說葡萄酒有助預防動脈硬化，但對於已有血管狹窄的人而言，飲用過多紅葡萄酒一方面不利於供血機能，另一方面酒精本身會升高血脂、促進動脈硬化。

胃病患者

葡萄酒雖有助保護腸胃、幫助消化，但已患有胃腸道疾病、尤其是嚴重胃病的患者並不適合飲用，否則容易刺激胃部而加重病情。

肝病患者

一般人適量飲用葡萄酒有益健康，因為肝臟能將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者的肝功能或多或少已受損害（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝），對酒精的解毒能力比正常人弱，因此不宜飲用葡萄酒。

葡萄酒雖好，也要喝得講究。掌握正確的飲用方式與搭配原則，避開上述禁忌，才能真正享受美酒帶來的愉悅與健康。