硬米是什麼米？認識粳米的營養成分與食療功效

健康諮詢：我想問硬米是什麼米？

硬米就是粳米

硬米其實就是我們平常所說的粳米，也就是俗稱的大米。粳米顆粒短而圓，煮熟後口感較軟、黏性較高，是日常生活中最常見的主食之一。

性味歸經

味甘、性平，入脾、胃經。

主要營養成分（每100克）

含糖類76克、蛋白質0.9克、脂肪1.7克、鈣10毫克、磷200毫克、鐵1.5毫克、維生素B1 0.24毫克、維生素PP（菸鹼素）1.5毫克。

主要功效

中醫認為粳米能補中益氣、健脾和胃，並可除煩渴、止瀉痢，適合脾胃虛弱、食慾不振者作為日常調養食用。

食用方法

• 煮粥、蒸飯皆可，是最基礎也最常見的食用方式。
• 可將米炒過後磨粉，製作各式糕點。
• 用於止瀉時，可將鍋底部分燒至焦黃後食用。

藥膳方選：牛奶米飯

材料：粳米500克、牛奶500克。
做法：將粳米淘洗乾淨，加入適量水煮至半熟，再加入牛奶，轉文火慢慢燜熟即可食用。

功效：健脾益氣、補虛損、抗衰老。

適用範圍：年老體衰者，以及胃病、高血壓、動脈硬化、冠心病等多種疾病患者。

資料來源：《實用藥膳學》