自助餐不傷身的秘訣：聰明挑選、適量享用

自助餐，吃對了才是真享受

常經理是某家國企的中層幹部，有一次我們一起聊天，我問起他們單位中午的午餐質量如何。常經理說是自助餐，熱菜、冷菜、湯、主食、水果應有盡有，品種非常豐富。於是我感慨道：你們可真幸福，午餐質量這麼高！這時常經理卻嘆了口氣說道：這自助餐剛開始實行時，我們單位的員工都特別高興，全都放開了吃，結果一年下來，單位裡「三高」的人翻了一倍多，我的脂肪肝也由原來的輕度變成了中度。這坑人的自助餐，還不如以前讓師傅給打飯呢！

隨著社會的進步，自助餐這一從國外引進的用餐方式越來越多地出現在我們身邊。許多經常吃自助餐的朋友都和常經理有同樣的想法，對自助餐沒有什麼好印象。其實自助餐本身沒有錯，重要的是看我們怎麼吃。我們常說的「沒有不合理的食物，只有不合理的膳食」就是這個道理。而且，自助餐提供的食物種類多樣，為我們搭配膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易實現「飲食多樣化」。因此，只要注意一些細節，完全可以從自助餐中吃出健康。

摒棄「吃夠本」的思想

許多人吃自助餐時，會抱著「吃夠本」、「吃回本」的心態，甚至有人提出了不少經典口號：「敞開造，可勁造」、「扶牆進（餓得雙腿發軟），扶牆出（撐得直不起腰）」。

也有人總結出吃自助餐的「四個境界」：第一盤試探地吃，哪樣都來點，像偵察兵，抓幾個「舌頭」了解敵情；第二盤有重點地吃，哪樣順口來哪樣，像睿智而又偏心的領導；第三盤拼命地吃，像即將衝刺、滿腦子金牌的運動員；第四盤垂死掙扎地吃，撐到極限才罷休。

這一現象在食量大、胃口好的年輕人中較為常見。這樣做看似佔了便宜，實際上會給身體帶來諸多隱患。一方面，食量的突然增大會大大增加腸胃負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎甚至胰腺炎；另一方面，過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，長期下來不利於身體健康。

更何況，為了追求「吃夠本」而放棄吃得舒坦和健康，這本身就是本末倒置。

海鮮要適可而止

有些消費者吃自助餐時，目光緊盯海鮮區，價格低廉的蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白質含量高，價格也相對較高，但吃得太多，對身體並沒有好處。

首先，蛋白質攝入太多會給腎臟帶來較大的負擔；其次，隨著環境污染日益加劇，重金屬污染已是海鮮、魚類中普遍存在的問題。美國曾對全國公民進行體檢調查，發現華人體內汞的含量超標三倍，其原因就在於華人水產類食物攝入量較大。因此，海鮮類食物在膳食中的比例太大，不利於食品安全；再次，海鮮是各種微生物容易滋生、繁殖的良好「培養基」，而自助餐提供的食物都露置在空氣當中，當溫度不低時很容易受到致病菌的侵襲，許多朋友鍾情的刺身更是容易腐敗變質。

因此，海鮮雖好，也要適可而止。

高熱量食物淺嚐輒止

許多朋友對牛排、豬扒、培根、奧爾良烤翅等西式食物非常喜愛，攝入量往往也會大一些。而這些食物都具有相同的特點：高脂肪、高蛋白、高熱量，維生素和礦物質含量低，攝入後難以消化，胃部排空時間長。如果在一餐中所佔比例太大，非常不利於腸胃健康和熱量控制。

建議將這類食物作為點綴，每樣淺嚐一小份即可，把更多的胃容量留給蔬菜、水果和粗糧主食，才能做到營養均衡。

聰明吃自助餐的小技巧

想要健康享用自助餐，不妨遵循以下順序：先用蔬菜沙拉和清湯墊底，增加飽足感；再適量選擇主食和優質蛋白；肉類以白肉為主，紅肉和油炸食品少量即可；最後以新鮮水果收尾。同時細嚼慢嚥，讓大腦及時接收飽腹信號，避免不知不覺吃過量。

總之，自助餐本身並非洪水猛獸，關鍵在於我們的進食方式。秉持均衡搭配、適量攝取的原則，既能享受豐富多元的美食，又能守住健康的底線。