自助餐（Buffet）菜色豐富多樣，總讓人忍不住想「吃回本」，但一不小心就會掉入致肥陷阱，一餐熱量爆表。本文整理吃自助餐最常見的5大致肥陷阱，並提供5站式進食順序攻略，教你聰明享受美食之餘，也能守住熱量底線。
許多融合西式、中式、日式、義式料理的自助餐廳，菜色琳瑯滿目，價格也不斐。不少人抱著「錢都花了，一定要吃個夠本」的心態拼命夾菜，結果晚上一頓吃到飽，飽到隔天中午還不覺得餓。晚餐大吃大喝的後果，可想而知。
在自助餐廳用餐時，10個人中有9個沒有細嚼慢嚥。看著眼前眾多料理，大家急著解決盤中食物，趕快換下一盤。然而大口吞嚥會延緩飽足感傳導到大腦的速度，讓人在不知不覺間吃下過多的食物。
如果你偏愛生魚片、握壽司、生菜沙拉、清蒸魚、海鮮類料理，恭喜你，發胖機率相對較低；但如果一到餐廳就猛拿義大利麵、燒烤、炸蝦、蛋糕等高油高卡食物，那可就要小心了，這些都是讓你事後悔不當初的熱量炸彈。
一進餐廳就先拿牛排、焗烤等主食，最後才喝湯、吃沙拉，這樣的進食順序會影響熱量吸收。而且吃完高油食物後緊接著吃甜點，糖分與油脂會在體內快速合成，轉變成脂肪囤積起來。
為了晚上吃大餐，有些人會刻意不吃早餐和午餐。然而餓了一整天的結果，反而讓腸胃吸收能力變得更強，把熱量和油脂通通吸收進肚子裡，得不償失。
想吃Buffet又想兼顧熱量控制、緩和飢餓感並抑制食欲？依序食用不同食材是關鍵因素之一。跟著以下順序，在走進餐廳之前，先預演一趟不發胖的Buffet之旅吧！
正想放縱口腹之欲，拿了盤子就往牛排、烤雞、炸蝦、義大利麵衝去？先停一下！湯品區才是你的首站。先用水分墊墊胃，可以大幅避免之後過度暴飲暴食。
選湯也有訣竅：清湯比濃湯熱量低得多，味道清爽不膩。也可以將一小片歐式麵包沾清湯吃，別貪多，且不加果醬、奶油，既能減少熱量攝取，風味也很棒。
第二站前往沙拉吧。自助餐的沙拉吧通常非常豐盛，生菜種類多元，還有蔓越莓、葡萄乾、杏仁、核桃等配料可添加。
沙拉食材富含纖維質、體積大，看起來份量多，熱量卻很低。青生菜、萵苣、紫高麗菜、小黃瓜、西洋芹、玉米筍、蘆筍、番茄、紅黃椒、苜蓿芽等，都可以多方嘗試。
Tips：少吃已拌好醬料的凱薩沙拉，雖然美味方便，但沙拉醬熱量高，容易超出警戒範圍。
吃自助餐不發胖的基本原則，就是先吃份量大、熱量低、需較長時間消化及低GI值（血糖上升較慢）的食物，把糖分和油脂含量高的食物留到最後。喝完湯、吃完沙拉後，先別急著進攻主餐，試試以涼拌、冷盤及清炒為主的開胃前菜吧！
吃完前菜後，肚子應該已有五、六分飽，原本想大吃一頓的衝動與旺盛食欲也逐漸緩解，這時正是進入主食區的最佳時機。主食多半高油高卡，但其中仍有相對優質的選擇，適合想維持身材的你。
自助餐中各式誘人的甜點、手工餅乾小巧精緻，讓人垂涎欲滴，許多人一拿就好幾個。如果吃完主食後還有胃口，建議選擇較「樸素」的種類，如果凍、戚風蛋糕等，每種拿一個，再搭配一些水果即可。通常裝飾越複雜的甜點，熱量也越高，可別被花俏的外表給騙了！
另外，提拉米蘇、起司蛋糕雖然外表樸實，卻隱藏超高熱量與脂肪，應盡量避免。飲料方面，選擇現泡紅茶、咖啡或水果原汁，會比奶茶、汽水、冰沙更健康低卡。
吃自助餐不代表一定會發胖，關鍵在於進食順序與分量控制。從湯品、沙拉、前菜、主食到甜品循序漸進，並記得細嚼慢嚥、專注品嚐，就能在享受美食的同時，輕鬆守護身材與健康。
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