俗話說「畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉」。魚因其美味與營養，歷來深受大眾喜愛。當年老祖宗造字時，更將「鮮」字歸於「魚」部，把魚視為「鮮」的極品，而花樣翻新的各式料理，更讓魚備受追捧。魚肉富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸及多種維生素礦物質，對心血管健康與大腦發育都有益處。
然而，食不得法，再營養的食物也可能危害健康，甚至引發致命疾病。以下整理四個最常見的錯誤吃魚方式，幫助你防患於未然。
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃時，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也尚未完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，剛宰殺的魚蛋白質尚未完全分解，營養成分不充分，口感也並非最佳。
購買活魚回家後，可先用清水養上一兩天再宰殺；已經殺死的魚，則最好用清水浸泡一小時左右，以盡量揮發魚身上的剩餘毒素，降低有毒物質對身體的危害。
烹飪最好在魚死亡數小時後進行，因為放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品變得味美鮮香，此時烹調味道最好。
許多人喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
據營養健康專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病。人透過食用生的或半熟的、含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類，感染機率極高。目前中國大陸僅廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床症狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可能造成肝硬化腹水，甚至死亡。
不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲，可以放心食用。但事實上，一般的調味品如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死牠們，就算把魚片投入90℃熱水中，煮的時間不足也無法將之殺滅。
因此生魚片還是少吃為妙。另外值得注意的是，肝吸蟲寄生在人體內，初期幾乎沒有任何症狀，有些人甚至十幾年都感覺不到它的存在，等到發現時往往為時已晚。建議長期嗜吃生魚片的人，最好到醫院檢查是否感染。
魚膽是一味中藥材，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。然而，擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精破壞，因此無論將魚膽煮熟、生吞，或是用酒送服，都可能發生中毒。
魚膽中毒發病快、病情險惡、病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；嚴重者會出現肝腫大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等症狀，若搶救不及時，可能造成肝腎功能衰竭直至死亡。中毒程度一般與魚膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更容易中毒。
個人千萬不可擅自食用魚膽，有藥用需求的患者應在中醫師指導下合理使用。
在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風，或加重痛風患者的病情。
吃魚肉前，可先吃一些含碳水化合物的低脂食品墊底，如雜糧粥、蕎麥粉、芋頭等；用餐中間也可搭配一些含澱粉的菜餚，如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內酸鹼度，減輕嘌呤的危害，保護身體健康。
不可否認，魚的確是很好的健康食品，但唯有食之有道，才能真正為健康加分。掌握正確的吃魚方法，避開上述四大誤區，才能安心享受魚的美味與營養。
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