表面異常光亮的糖炒栗子要小心！教你辨識工業石蠟與糖精栗

秋冬時節，香噴噴的糖炒栗子是許多人喜愛的街頭美食。然而，為了讓栗子賣相更佳、口感更甜，部分商販會在炒製過程中違規添加工業石蠟或糖精，長期食用可能危害健康。專家提醒，購買栗子時千萬別只看外表，學會辨識問題栗子才能吃得安心。

工業石蠟炒栗：烏黑發亮要當心

為了讓栗子外觀更有光澤、更吸引顧客，個別商販會在炒栗子時添加工業石蠟。但工業石蠟是絕對不允許使用在食品上的，它含有多環芳烴等致癌物質，長期過量攝入很可能引起腦部神經系統以及肝臟等器官的病變。

辨識方法其實很簡單：如果發現栗子外殼烏黑發亮、光澤異常，而且放置一段時間後依然不褪色，這樣的栗子很可能添加了石蠟，應避免購買。

糖精炒栗：甜得異常、回味帶苦

比起白糖或蜂蜜，用糖精炒出來的栗子吃起來甜度更高。然而，糖精同樣是絕不允許添加在乾果類食品中的。

消費者可以透過口感判斷：如果糖炒栗子入口時特別甜，甚至比平常吃的白糖還甜，但甜味回味很短，之後嘴裡甚至出現苦味，就要懷疑是糖精炒製的。遇到這種情況，最好將樣品送至有資質的檢測部門檢驗，一旦發現問題，應及時向市場監督部門舉報。

露天炒栗衛生堪慮，選購多留心

按照相關規定，炒製栗子必須在封閉的加工場所內進行，並定期對設施設備進行清洗消毒，同時配備防塵、防蠅等衛生措施。而露天或半露天炒製的栗子，大多未經衛生許可，加工過程容易受到灰塵和細菌污染。

因此，建議消費者不要購買露天或半露天環境炒出來的栗子，優先選擇證照齊全、環境衛生的正規店家，才能真正吃得健康又安心。