夏季慎吃醉蝦醉蟹！生食水產品暗藏肝吸蟲危機

上海市質監部門近日發布「封殺令」，明確規定每年5月1日至10月30日期間，嚴禁生產醉蝦、醉蟹、醉泥螺等生食水產品。原因在於夏季氣溫高、濕度大，各種致病微生物與病原體繁殖迅速，而生冷食品正是細菌滋生的溫床，也是引發食源性傳染病的重要源頭。

什麼是食源性疾病？

所謂食源性疾病，簡單來說就是「吃出來的疾病」。中國南方地區居民歷來有「吃生」的習俗，將活蝦、活蟹放入酒中蘸一下「醉吃」，雖然保留了食材的鮮美口感，卻也讓潛藏在其中的肝吸蟲有機會進入人體。

肝吸蟲的危害不容小覷

據統計，目前中國肝吸蟲病感染者已達1249萬人，發病率直逼病毒性肝炎。肝吸蟲對人體的危害不僅限於損害肝臟和膽囊，還可能引發全身多種循環系統的複雜併發症，嚴重時甚至會發展成膽結石、膽管癌、肝硬化及肝癌。

喝酒能殺蟲？大錯特錯

由於肝吸蟲的蟲卵在較低溫度下仍能存活，因此無論任何季節，都應盡量少吃或不吃醉蝦、醉蟹。儘管製作過程中加入酒、鹽等多種調料，仍無法徹底殺滅蟲卵。有人認為酒精可以殺菌滅蟲，吃醉蝦、醉蟹時多喝點酒就沒事了，這是非常錯誤的觀念。

想吃怎麼辦？安全食用建議

那麼，南方人吃了多年的醉蝦、醉蟹，真的不能再吃了嗎？其實也不盡然。肝吸蟲主要存在於淡水生物中，若實在嘴饞，建議選用海產蝦蟹製作——海水中沒有肝吸蟲，相對更加安全。此外，食用淡水魚、蝦、蟹時務必徹底煮熟，也不要用生魚、生蝦餵養寵物，以免造成疾病傳播。