土豆五大功效與三大禁忌：營養滿分的馬鈴薯這樣吃最健康

土豆又稱馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋，是一種糧菜兩用的食材。過去它只是餐桌上的配角，如今卻成為營養學家眼中的蔬菜明星，被譽為世界上最偉大的食物之一。究竟土豆有哪些健康功效？食用時又該注意什麼禁忌？本文為你一次整理清楚。

土豆的五大功效

土豆營養豐富，是公認的抗衰老食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素，以及大量的優質纖維素，還有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等多種營養素。經常食用土豆的人，身體更健康，衰老速度也相對較慢。

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它的脂肪含量僅0.1%，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天適量多吃土豆，可以減少脂肪攝取，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。有趣的是，瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。

對身材不滿意的人，只要將土豆列為每日必吃食品，堅持一段時間，不必受節食之苦，也能收到「越吃越美麗」的效果。不過要注意的是：減肥時應將土豆當作主食而非配菜來吃，每次以中等大小的1個為宜。

土豆具有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。將新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白效果十分顯著；夏天皮膚容易被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑也有明顯幫助，而且沒有副作用。

此外，土豆對眼周皮膚同樣有顯著的美顏效果。將熟土豆切片貼在眼睛上，能減輕下眼袋浮腫；把生土豆切片敷在臉上，則具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，可用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處來改善。

土豆含有維生素C等營養素。現代上班族最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒困擾，而食物中的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態，土豆正是很好的選擇。

做事虎頭蛇尾的人，多半是因為體內缺乏維生素A和C，或攝取酸性食物過多。土豆可以補充這些維生素，並在提供營養的同時，改善因過量食用肉類造成的體內酸鹼失衡問題。

土豆不僅不會使人發胖，還具有癒傷、利尿、解痙的功效，能防治瘀斑、神經痛、關節炎、冠心病，甚至緩解眼痛。土豆富含鉀元素，肌肉無力、食慾不振的人，以及長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能有效補充體內缺乏的鉀。

此外，土豆的高含量蛋白質和B群維生素可以增強體質，還有提高記憶力、讓思維清晰的作用。夏季沒有胃口的人，堅持吃一段時間土豆，往往能得到令人滿意的改善。

土豆必須去皮後再烹煮，有芽眼的地方一定要徹底挖去，以免誤食有毒物質而中毒。

切好的土豆絲或土豆片若泡水太久，會造成水溶性維生素等營養成分大量流失，影響食用價值。

選購時切勿挑選表皮發青或已經發芽的土豆，因為這類土豆含有龍葵素，食用後可能引起中毒，務必要特別留意。

土豆價格親民、營養全面，只要掌握正確的挑選與料理方式，就能安心享受它帶來的健康益處。