哪一種平價食材既能美容養顏，又能預防癌症、延緩衰老？答案不是昂貴的靈芝仙草，而是菜攤上隨處可見的胡蘿蔔。美國知名社區網站CARE2便為大家整理了胡蘿蔔的十大健康功效，一起來看看這根橙色蔬菜的驚人營養價值。
胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，進入人體後會在肝臟轉化為維生素A，有助維持正常視覺功能。研究顯示，經常攝取β胡蘿蔔素的人，發生視力障礙的機率可降低40%。
多項研究表明，胡蘿蔔有助降低肺癌、乳腺癌及結腸癌的發病風險，是日常飲食中值得多加利用的防癌食材。
β胡蘿蔔素在人體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的角色，能幫助細胞對抗自由基，減緩老化的過程。
維生素A與抗氧化物質能保護皮膚免受陽光傷害。多吃胡蘿蔔還有助預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均，以及過早出現的皺紋。
胡蘿蔔具有防止感染的作用。將胡蘿蔔切碎或煮熟搗爛後敷於患處，可達到消炎消腫的效果。
胡蘿蔔常被用作廉價卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿蔔泥與蜂蜜混合敷臉，能起到美白淡斑、滋潤肌膚的作用。
胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素，研究證實這些物質具有降低心臟疾病風險的作用。
胡蘿蔔中的維生素A能協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪；豐富的纖維素則能幫助清理結腸中的廢物，並加速將其排出體外。
咀嚼胡蘿蔔就像使用天然牙刷，能有效去除牙菌斑和食物殘渣，幫助維持口腔清潔與牙齦健康。
哈佛大學的一項研究發現，每週吃6根胡蘿蔔的人，比每月只吃一根或更少的人，發生中風的機率明顯更低。
要把胡蘿蔔中的營養釋放出來，建議在烹調時加熱，或透過研磨、榨汁、充分咀嚼等機械作用破壞細胞壁，這些方法可使類胡蘿蔔素的可用量增加6倍。此外，由於類胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，因此胡蘿蔔最好用油烹調，或搭配含脂肪的食物一起食用，吸收效果更佳。
看來胡蘿蔔渾身是寶，不僅能防曬排毒，還能抗癌、美容。在日常菜色的選擇上，不妨多傾向這類營養豐富的蔬果，畢竟多吃這樣的食物，才能讓我們更健康。
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