馬鈴薯七大防病保健功效：護心、助消化、抗老又美容

祖國醫學認為，馬鈴薯（土豆）性平，具有和胃、調中、健脾、益氣之功效，能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎以及痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國農業部農業研究所更指出：「每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。」

營養豐富，糧菜兼用的「第二面包」

馬鈴薯營養豐富、糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。有人稱譽它為「第二面包」，也有人讚揚它是「植物之王」。在歐美國家特別是北美地區，馬鈴薯早已成為第二主食。

馬鈴薯的七大保健功效

一、保護心腦血管

馬鈴薯含有豐富的鉀元素，可以有效預防高血壓。其中的維生素C除了對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管保持彈性，從而防止動脈硬化。

二、促進消化系統健康

馬鈴薯所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的效果。常食馬鈴薯能和胃、調中、健脾、益氣，促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有輔助治療功效；經常食用還可幫助預防結腸癌。此外，馬鈴薯含大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘。

三、延緩衰老

馬鈴薯是優質的抗衰老食物，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素，以及大量優質纖維素，還包含微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等多種營養元素。經常食用馬鈴薯的人身體較健康，老化速度也相對較慢。

四、有助減肥

馬鈴薯所含熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食物。它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的，因此吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩。每天適量多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。馬鈴薯對人體有很奇妙的作用——「瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦」，常吃身段會變得苗條起來。

五、天然的美容佳品

馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。將新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著；皮膚在炎熱夏日容易被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，且沒有副作用。

馬鈴薯對眼周皮膚也有顯著的美顏效果：將熟馬鈴薯切片貼在眼睛上，能減輕下眼袋浮腫；切成片敷在臉上，則具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁塗抹患處，也有助於改善這個問題。

六、改善情緒，吃出好性格

馬鈴薯含有維生素C。現代社會的上班族最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒困擾，而食物可以影響人的情緒，因為其中所含的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態，馬鈴薯正好可以幫你化解這個難題。

做事虎頭蛇尾的人，大多是由於體內缺乏維生素A和C，或攝取酸性食物過多所致。馬鈴薯可以補充維生素A和C，也能在提供營養的前提下，改善因過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

七、調整虛弱的體質

馬鈴薯不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效，能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，甚至對眼痛也有幫助。馬鈴薯富含鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃馬鈴薯，能夠補充體內缺乏的鉀。

此外，高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間馬鈴薯，一定能收到令你滿意的效果。

食用馬鈴薯的四大禁忌

1、馬鈴薯要去皮食用，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、切好的馬鈴薯絲或片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、購買時不要挑選表皮發青或已發芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。
4、快餐中的馬鈴薯泥、炸薯條在加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低；炸薯條還易增加脂肪攝入量，且用油經反覆高溫加熱會產生聚合物，容易致癌，應盡量少吃。