吃紅薯有講究！掌握四大注意事項，健康享用地瓜營養

紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種營養素，營養價值極高，曾榮登世界衛生組織評選的「十大最佳蔬菜」冠軍。不過，紅薯雖好，食用起來卻有不少講究。以下整理出吃紅薯需要注意的四件事，幫助你吃得健康又安心。

一、務必蒸熟煮透再吃

紅薯一定要蒸熟煮透後才可食用。因為紅薯中的澱粉顆粒若未經高溫破壞，人體難以消化，容易加重腸胃負擔，引起消化不良。

二、控制食用量，避免腹脹與「燒心」

紅薯含有一種氧化酶，容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，若吃得過多，會引起腹脹、打嗝、放屁等不適症狀。

此外，紅薯含糖量較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人產生「燒心」的感覺。胃部受到過量胃酸的刺激而收縮加強，賁門肌肉隨之放鬆，胃裡的酸液便會倒流進食管，導致吐酸水。建議吃紅薯時搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸分泌，減緩不適。

三、注意食物搭配，避免營養失衡

紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，因此應搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起食用，才能確保營養均衡。所幸現代人生活富裕，已不再把紅薯作為主食，它所欠缺的營養物質完全可以透過其他膳食加以補充。

特別要提醒的是：紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，若進食量較多，兩者應至少相隔五個小時以上。因為同時食用時，紅薯中的糖分會在胃內發酵，使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應產生沉澱凝聚，形成硬塊；嚴重時甚至可能造成腸胃出血或胃潰瘍。若同食後感覺胃部不適，務必盡快到醫院做胃鏡檢查，確認是否有胃出血或胃潰瘍的情況。

四、選對食用時機，午餐時段最理想

據專家介紹，紅薯最好在午餐這個「黃金時段」食用。這是因為紅薯所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時才能完成吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收完畢，不會影響晚餐時其他食物中鈣質的吸收利用。

哪些人不適合多吃紅薯？

紅薯糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，引起腹部不適。中醫也認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。因此，現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉症狀，就不要勉強繼續食用，改吃糙米同樣能達到類似的保健效果。