孕婦保健食品「席上珍品」：黃花菜白芷紅棗煲大魚頭靚湯

黃花菜白芷紅棗煲大魚頭：暮春時節的美味養生靚湯

黃花菜紅棗配白芷煲大魚頭，是一道兼具美味與食療價值的輔助調理湯水。黃花菜能利膈、清熱、養心；中藥白芷能祛風止痛；紅棗則能健脾養血。三者合而為湯，具有疏風清熱、宣通鼻竅的功效，同時也是一道鮮美可口的魚頭湯，味道與食療俱佳，堪稱暮春時節的理想靚湯。

材料（3～4人份）

• 黃花菜 20克
• 白芷 10克（中藥房有售）
• 紅棗 15個
• 大魚頭 1/2個
• 豬瘦肉 50克
• 生薑 4片

烹製方法

1. 黃花菜浸泡後擠乾水分，再行浸泡；白芷稍作浸泡；紅棗去核備用。
2. 大魚頭洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。
3. 豬瘦肉洗淨切塊。
4. 將所有材料一起放入瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量）。
5. 武火滾沸後改文火煲約1小時，最後下鹽調味即可。

湯品功效與黃花菜的營養價值

黃花菜的營養成分對人體健康大有裨益，尤其對胎兒發育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，素有「健腦菜」之稱，精神過度疲勞的現代人應經常食用。此外，黃花菜還能顯著降低血清膽固醇，有助預防中老年疾病、延緩機體衰老。其所含的冬鹼等成分，更具有止血消炎、利尿安神、健胃等多重功效。

適合人群與建議食用量

本湯老少皆宜，孕婦、中老年人及勞累者尤其適合食用。黃花菜的建議食用量為每餐15克。

溫馨提示

黃花菜以冷水發製效果較好；若作涼拌食用，應先焯熟。不宜單獨與豬肉炒食，應搭配其他食料同烹。特別需要注意的是，吃鮮黃花菜可能引起中毒，因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，食用前務必妥善處理，避免生食。