夏天大米存放最多90天！三招教你判斷大米是否變質

夏季潮濕多雨，大米儲存有講究

隨著夏天的到來，雨天逐漸增多，潮濕悶熱的天氣直接影響了米麵的儲存。研究表明，發霉的大米會產生黃麴毒素等有害物質，這類毒素很可能與肝癌的發生密切相關，日常儲存千萬不可輕忽。

大米的保質期一般只有3至6個月

實際上，很多家庭因各種原因，一袋大米常常要吃很長時間，不少人認為只要大米不長蟲、不發霉就沒問題。殊不知，大米的保質期一般只有3至6個月。經過加工拋光後的大米，表面會形成一層類似玻璃膜的保護層，保存時間相對較長一些；而南方地區雨水多、濕度大，大米存放時間會更短，最好不要超過3個月，也就是約90天。

三招判斷大米能否安全食用

需要格外注意的是，已經輕度變質的大米，從外表基本看不出什麼變化。那麼該如何判斷大米是否還能安全食用呢？以下3種方法最簡單方便：

一、看淘米水的顏色

淘米時留意水的顏色，如果淘米水發黑、發綠，說明大米可能已經變質，最好不要食用。

二、觀察米胚

如果米的頂端（胚部）發黑，說明大米已經過了安全食用期。

三、密封聞味法

將大米放入塑膠袋中密封5分鐘後打開，如果有異味，說明大米已經變質，不宜再吃。

一次買多少米最合適？

專家建議，家中備米量以15至30天為宜，這樣既能保證大米的新鮮品質，又不會使營養物質大量流失。如果家中還剩很多米，最好將其放入真空包裝袋中密封保存，並置於陰涼乾燥處，避免受潮變質。