夏季必吃6種「抗菌菜」殺菌又營養，附3款抗菌食療湯方

夏季氣溫高、濕度大，食物容易變質，細菌繁殖迅速，正是消化道疾病的高發季節。此時不妨多吃一些具有天然抗菌作用的食物，幫助預防腸胃不適。除了大家熟知的大蒜，以下六種蔬菜同樣具有不錯的抗菌效果。

夏季必吃六種「抗菌菜」

1. 洋蔥：有機硫化物抑菌降壓

有機硫化物是洋蔥辛辣味的主要來源。研究表明，這種活性物質對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等具有較強的抑制作用，同時還有輔助降血壓、防癌等保健功效。需要注意的是，洋蔥最好生吃或短時間清炒，加熱過久會破壞其中的活性成分。

2. 韭菜：蒜素抑制致病菌

韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。此外，韭菜富含膳食纖維，可促進纖維，可促進腸道蠕動、幫助消化。韭菜炒雞蛋或韭菜炒瘦豬肉都是簡單又美味的家常選擇。

3. 茴香：茴香醚預防感染性腹瀉

茴香中的茴香醚具有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等有良好的抑制作用，能預防多種感染性腹瀉，並促進炎症及潰瘍的痊癒。茴香的嫩莖和葉香氣濃郁，除了加入肉類做餡料外，還可以用來炒雞蛋。

4. 馬齒莧：對痢疾桿菌抑制作用強

研究表明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑制功效，尤其對痢疾桿菌的作用特別明顯，民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧鮮食、乾食皆可，烹調前要先去除根部，可用來煮湯或涼拌。

5. 魚腥草：魚腥草素抗菌消炎

魚腥草富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素（癸酰乙醛），這種物質也是其特殊腥味的來源。魚腥草素能有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長。新鮮魚腥草的葉和根都可以食用，可炒食、涼拌或煮湯。

6. 紫蘇：紫蘇醛抑制多種病菌

紫蘇中的紫蘇醛等活性物質，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本，人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜，用於預防食用生冷食物引起的中毒。紫蘇可以加入涼拌菜中，或用來煮粥；吃烤肉或其他海鮮時，也可以搭配幾片紫蘇葉一起享用。

三款抗菌食療湯方

1. 雞肉蘑菇湯

材料：雞肉約200克，蘑菇、蔥、薑各10克。
做法：蘑菇切成薄片，焯水後撈出備用；雞肉切丁放入鍋中煮開，倒入蘑菇一起煮，再次煮開後用水澱粉勾芡即可出鍋。
用法：一日一次。

2. 珍菇蛋黃湯

材料：金針菇10克，鮮蘑菇20克，雞蛋黃2個，紫菜10克，鹽、薑、香蔥各5克。
做法：金針菇洗淨後切去根部；蘑菇洗淨劃出十字花紋；香蔥切圈、薑切末；蛋黃備用（蛋白可留作其他料理使用）。鍋內放水燒開，放入蛋黃、金針菇和蘑菇，再加入雞湯，以薑、鹽、雞精調味，燉煮2分鐘，起鍋前撒上蔥花、加入紫菜即可食用。
用法：每日一次。

3. 當歸生薑排骨湯

材料：生薑20克、當歸20克、豬排骨100克。
做法：排骨先用水焯去血水；生薑切片，當歸用紗布包裹後放入鍋中，與排骨一起燉煮。大火煮沸後轉小火燉1小時即可食用。
用法：一日一次。

溫馨提示：以上食材雖有輔助抗菌的作用，但不能替代藥物治療。若出現嚴重腹瀉、嘔吐等消化道症狀，應及時就醫診治。