孕婦幼兲不宜食用銀杏！白果的營養功效與安全食用指南

銀杏又稱白果，營養價值相當豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿蔔素，以及維生素B1、B2等成分。它不僅是上好的食用佳品，更具有極佳的保健功能。

銀杏的保健功效

現代醫學研究證實，銀杏中所含的黃酮甙，對腦血栓、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病具有特殊的預防和治療效果。經常適量食用銀杏，可以擴張微血管、促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。

經典食譜：白果燉雞

白果最典型的料理是「白果燉雞」。相傳這道菜由青城山天師洞的道士所創制，以嫩母雞、銀杏、薑片等食材放入砂鍋，以文火慢慢煨製而成。食用後能使人精神煥發、身強體健，是一道兼具美味與滋補效果的佳餚。

食用禁忌：孕婦與幼兒不宜

需要特別注意的是，銀杏中含有微量的氫氰酸，若過量食用，可能出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐、肢體僵直、皮膚青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒現象。因此，銀杏不宜過量、過頻食用，孕婦及幼兒則應避免食用。

如何安心享用白果？

其實只要掌握正確的處理方式與食用量，一般人在安全範圍內仍可放心品嚐：

• 中藥房的去殼白果：屬於已炮製過的乾品，當食材使用時最好先蒸軟，以免影響口感。
• 市售真空包裝白果：為已煮熟的鮮品，兩者的毒性都已大幅降低。

生食與熟食的建議份量

若選擇生食，一定要去殼、去除紅色軟膜、並去掉芯芽（胚芽），成人每天最多食用5至7粒；若為熟食，每次以20至30粒為宜。切記不可貪多，才能在享受美味的同時兼顧健康與安全。