哪些人不宜大量吃螃蟹？營養價值、食用禁忌與注意事項一次看

螃蟹的營養價值

蟹肉營養豐富，蛋白質、菸鹼素及維生素B12含量都相當可觀，同時還含有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等多種營養素。特別是維生素B12，每100公克蟹肉的含量即超過成人每日建議攝取量，因此平時容易情緒低落、疲倦，或有末梢神經麻木、疼痛困擾的人，可以適量食用，補充所需營養。

哪些人不宜大量吃螃蟹？

1. 需控制膽固醇與熱量者

蟹肉雖然營養豐富，但膽固醇含量偏高，若再加上蟹黃、蟹膏，數值更是驚人。患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質或腸胃不適的人，食用時務必節制，以免影響健康。此外，蟹肉熱量不低，正在控制體重的人也應留意食用分量，避免攝取過多熱量。

2. 體質虛寒、手腳冰冷者

根據中醫觀點，螃蟹性味鹹寒，經常手腳冰冷（尤其是女性）、體質虛寒或身體虛弱的人不宜多吃。若想享用螃蟹，建議烹調時多加薑、蔥、蒜等辛香料，藉由屬性較溫熱的配料中和螃蟹的寒涼；吃完後也可以喝杯黑糖薑茶，暖胃去腥、驅除寒氣。民間認為吃蟹前後不宜食用柿子等涼性水果，正是為了避免攝取過多寒涼食物，造成身體虛寒而引發不適。

吃螃蟹的兩大注意事項

1. 不宜生吃螃蟹

常見的食用螃蟹多為海蟹，其甲殼、蟹鰓及腸胃內布滿各類細菌與寄生蟲，若未經充分加熱就食用，輕則致病，重則可能引發中毒或傷及內臟。食用前應先將螃蟹徹底刷洗乾淨，並以清蒸或水煮方式完全煮熟，才能吃得安心。

2. 別吃死蟹

螃蟹被捕獲後常因掙扎而使體內乳酸增加，死後細菌會迅速繁殖並擴散至蟹肉中。細菌分解螃蟹體內的胺基酸後，會產生有害物質「組織胺」，引起過敏性食物中毒；此外也可能產生「類組織胺」，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。因此挑選螃蟹時，務必選擇活體或新鮮現撈的蟹隻，確保食用安全。